川菜选料与制作
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内容提要：
让您吃得健康又美味，餐餐如过美食节！
本书根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法，既是川内人日常家居必备的厨艺参考，也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。 目录：
第一篇 风味小吃
一 面点制作要领 二 面点制作精品 第二篇 热炒类 1 蔬菜 2 豆类制品 …… 第三篇 羹汤类 一 羹汤类菜肴制作要领 …… 第四篇 火锅类 一 火锅类菜肴制作要领 …… 第五篇 泡菜 一 泡菜制作要领 …… 第六篇 凉菜 一 凉菜制作要领 …… |