茶具

本书以唐代陆羽著作的《茶经》为依据，探讨了人类利用茶和茶具的历史，从阐述条史追溯最早饮茶器具的来龙去脉，从最早的金属、玉石、漆器具的发展讲到唐代的青瓷茶具、宋代的黑釉瓷茶具、明清时期的彩绘瓷茶具等。书中还介绍了明清时期的茶具及有关彩绘瓷茶具纹饰的主题、内容与艺术表现形式，图式的象征和寓意，当代陶瓷茶具的发展与风格特色。本书适合研究和爱好茶具、茶文化的广大读者阅读。

◎茶具的起源

器具的起源

茶之为饮

最早的饮茶器具

◎唐代茶具配套完备

《茶经。二之具》简述

茶具的配套及其特点

唐代陶瓷茶具及器具特点

◎宋代茶具鼎盛兴隆

从文献看点茶程序及概况

书摘
陆羽描述蒸茶工具时要用无烟道的灶，有边唇口的锅，木制或陶质的圆筒形的蒸笼，竹制的蒸隔和再加一个是三个桠杈的木叉用以翻动抖散蒸叶。即：“灶，无用突者。釜，用唇口者。甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箅之，篾以系之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中。又以毂木枝三桠者制之，散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。”又说蒸茶工具的灶是简陋的土灶，是临时性的。有边唇口沿的锅是炊器“釜”，釜在古代有陶质的，也有铜和铁制的，釜上置甑以蒸煮。“甑”如同现在的蒸笼，是蒸食炊器，底部有许多透蒸汽的小孔，这里谈的甑是木制的或陶质的。这里说的蒸笼里的蒸隔是用竹篾制成的可透气而不用平板式。其余的文字是为如何把茶蒸煮好的工序以及工具。
陆羽所说的制茶工具都是围绕制作饼茶。饼茶是把茶压制成一定的形态，这样就有了捣茶
和拍茶的工具，即：杵臼、规、承、裾、芘莉。原文有：“杵臼。一日碓，惟恒用者佳规，一
日模，一日捲，以铁制之，或圆，或方，或花。承，一日台，一日砧，以石为之，不然，以槐
、桑木半埋地中，遣无所摇动。檐（襜），一日衣，以油绢或雨衫、单服败者为之。以檐置承
上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。芘莉，一曰籯子，一曰蒡茛。以二小竹，长
三尺，躯二尺五寸，柄五寸，以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。”这里说的杵臼
没有提到所用材料的特点。杵臼这种工具由来很古老，有了粮食作物以后就已出现捣脱谷类的
工具，一般杵是木制，而臼是石臼。规、承、檐是拍茶工具。规就是造型用的模子，文句中说
用于制茶饼的模子是铁铸成的。承是放置模具的台礅，文句中说用石质制成。裾是指油绢和旧
衣，做清洁工具用。芘莉，是用于把茶饼进行自然干燥的承放工具。
茶饼成型之后，有一定含水量。茶饼干燥时除了放置在芘莉上自然干燥外，还需进行人工
干燥，用烘焙工具实现。即：棨、朴、焙、贯、棚等干燥工具。原文为：“莱，一日锥刀，柄
以坚木为之，用穿茶也。朴，一曰鞭，以竹为之，穿茶以解茶也。焙，凿地深二尺，阔二尺五
寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶，焙之。棚，一
日栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚：全干，升上棚。”
棨，就是用锥刀在饼茶的中心打一个孔眼。木柄需要坚硬。朴，它的用途就是为穿孔眼，是用

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