泡菜凉拌菜/现代人食谱
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内容提要：
本书主要内容包括进入凉拌菜的天地、选择适当蔬菜、凉拦技巧面面观、芹菜鱿鱼、芥末西芹、凉拌苦瓜、鸡丝拉皮、素腿黄瓜、凉拦四季豆、凉拦海带芽、青椒拌肉丝、蒜味甜椒、桂花莲藕、枸杞山药
蒜蓉茄子、凉拌秋葵、虾米秋葵、凉拌金针、芦笋拦虾仁、五味墨鱼、鸡丝拌蜇皮、沙茶豆腐干、打开酱缺说泡菜、教你做美味的泡菜、腌渍器具介绍…… 编辑推荐：
经常在餐桌上扮演“开胃先锋”的凉拌菜，在中国可说历史悠久，只要通过简单的调味及腌渍过程，就能让人食欲大振，而材料的养分及自然原味还能被近乎完整地保存下来。凉拌菜的起源与方便有关，因为只要将材料洗净、切好，加以氽烫、煮熟，就可以调拌成各种口味，草轻松提升食欲；而泡菜据说最初只是一种储存蔬菜的方法，腌渍后以备产量不足时食用，但经过多年演变与创新，有些泡菜不但能改善材料原本的不良气味，甚至还能提高它的营养价值。
目录：
进入凉拌菜的天地
选择适当蔬菜 凉拦技巧面面观 芹菜鱿鱼 芥末西芹 凉拌苦瓜 鸡丝拉皮 素腿黄瓜 凉拦四季豆 凉拦海带芽 青椒拌肉丝 蒜味甜椒 桂花莲藕 枸杞山药 蒜蓉茄子 凉拌秋葵 虾米秋葵 凉拌金针 芦笋拦虾仁 五味墨鱼 鸡丝拌蜇皮 沙茶豆腐干 打开酱缺说泡菜 教你做美味的泡菜 腌渍器具介绍 …… |