乳制品生产技术/中等职业教育教材
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内容提要：
本书是中等职业教育教材的一册，全书共分九章主要详细地叙述乳制品的成分及性质、巴氏杀菌乳与灭菌乳生产工艺、发酵乳生产工艺及乳粉生产工艺等等。书中资料翔实、图文并茂是广大中等职业学校学生及教师不可多得的参考书。
编辑推荐：
本书是中等职业教育教材的一册，全书共分九章主要详细地叙述乳制品的成分及性质、巴氏杀菌乳与灭菌乳生产工艺、发酵乳生产工艺及乳粉生产工艺等等。书中资料翔实、图文并茂是广大中等职业学校学生及教师不可多得的参考书。
目录：
论 第一章 牛乳的成分及性质 第二章 巴氏杀菌乳与灭菌乳生产工艺 第三章 发酵乳生产工艺 第四章 炼乳生产工艺 第五章 乳粉生产工艺 …… |