本书共分五章,分别介绍了无公害蔬菜、绿色蔬菜及有机蔬菜等原料的卫生安全和标准化；蔬菜加工厂的安全卫生和标准化设计，主要涉及的内容有蔬菜加工厂的标准化设计及设计中的HACCP体系、ISO认证与安全卫生管理等五项内容；蔬菜加工中的标准化和安全卫生管理，包括原料验收、产品配方和工艺路线的安全卫生理念、生产过程标准化及安全卫生管理等七方面的内容；产品的包装、贮藏等；蔬菜加工的国家或国际安全卫生标准。适合食品生产安全从业者阅读使用。
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内容提要 ：
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本书共分五章,分别介绍了无公害蔬菜、绿色蔬菜及有机蔬菜等原料的卫生安全和标准化；蔬菜加工厂的安全卫生和标准化设计，主要涉及的内容有蔬菜加工厂的标准化设计及设计中的HACCP体系、ISO认证与安全卫生管理等五项内容；蔬菜加工中的标准化和安全卫生管理，包括原料验收、产品配方和工艺路线的安全卫生理念、生产过程标准化及安全卫生管理等七方面的内容；产品的包装、贮藏等；蔬菜加工的国家或国际安全卫生标准。适合食品生产安全从业者阅读使用。
目录 ：
第一章 蔬菜原料的卫生安全和标准化 第一节 无公害蔬菜的卫生安全和标准化 第二节 绿色食品(蔬菜)的卫生安全和标准化 第三节 有机蔬菜的卫生安全和标准化 第二章 蔬菜加工厂的安全卫生及标准化设计 第一节 蔬菜加工厂的标准化设计 …… |
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