江湖流行菜/川菜烹饪经典

川菜烹饪经典。
《江湖流行菜》着重针对四川人的口味，介绍当今各种流行菜肴的营养特点、原料配制、制作方法和操作要领等，以满足人们对江湖流行菜式特殊的偏爱和烹调需求。

一 水产类
1 百鸟蟹黄金翅
2 川式鱼翅捞饭
3 番茄鸡煲鱼翅
4 鸽丝烩鱼翅
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二 山珍类
1 三鲜猴头菇
2 炝锅猴头菇
3 上汤扒猴头
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三 畜肉类
1 红袍里脊花
2 千年红烧肉
3 泡菜山椒肉
4 泡菜白肉卷
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四 禽肉类
1 萝卜干拌鸡丝
2 泡椒滑炒鸡
3 两地口福鸡
4 农家尖椒鸡
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五 素菜类
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