绿色饭菜(一生的健康合理饮食)

书摘
第三，苦味食品醒脑提神。带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。
常见的苦味食品：
苦瓜又名癞瓜、凉瓜。它营养丰富，富含蛋白质、脂肪，糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可做汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。
蒲公英是一种菊科植物。蒲公英带根的全草，既可作蔬菜充饥(多用嫩叶，凉拌、烹煮即可)，又可人药治病。多吃也不伤人，还可起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效，据悉，目前日本已研制开发出蒲公英系列保健饮料和食品。
啤酒是用大麦和啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的，含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”的美誉。其清爽可口的苦味，有帮助消化、滋补身体的功效。喝适量啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等作用。
此外，茶叶、咖啡、巧克力、可可等带苦味的食品，夏季也不妨多选择食用。但需注意的是，苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应．
(三)不宜贪吃的四种食物
鲜花不是所有的鲜花都可以酿酒或泡茶．夏季鲜花盛开，千万不可贪食不了解的花朵。像夹竹桃的花果里含有多种糖甙毒素，花叶万年青的花和叶中含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。
韭菜好吃不过饺子，韭菜馅的更好吃，而韭菜的有机磷农药残留量在最近的国家抽检中相对较高。有机磷农药大量进入人体以后会引起神经功能紊乱，中毒者出现多汗、语言失常等症状，即便食用韭菜，也要尽量用淡盐水浸泡半天以上。
蚕豆初夏新蚕豆陆续上市，家族里有蚕豆病史的人，特别是三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。一旦误食，如果出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，应立即向医生求助。
臆酱菜许多家庭饭桌上常常离不开腌酱菜，而这些小菜在制作过程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，那些指标超过国家标准的腌酱菜会对人体造成伤害，更不要购买无照摊贩的食品。
(四)炎夏慎
……