新编展台雕品技法与应用
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内容提要：
本书除了详尽地介绍了展台常用雕品的基础知识和技法外，还介绍了150多幅浮雕、镂空经典作品，其中部分作品还配有分步制作的照片，一看就懂，一学就会，由浅入深，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望本书能给食雕爱好者带来一些很好的启发和参考，能给学习食品雕刻的朋友送去有益的经验和实用技术。
编辑推荐：
本书除了详尽地介绍了展台常用雕品的基础知识和技法外，还介绍了150多幅浮雕、镂空经典作品，其中部分作品还配有分步制作的照片，一看就懂，一学就会，由浅入深，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望本书能给食雕爱好者带来一些很好的启发和参考，能给学习食品雕刻的朋友送去有益的经验和实用技术。
目录：
主编小传 一 绪言 二 展台雕品概述 1 展台在餐饮经营中的意义和作用 2 展台设计制作的主导思想和原则 3 展台制作的方法和注意事项 …… |