新荔枝湾食谱

“品味食中经典，广州新荔枝湾”已成为人们赞誉新荔枝湾的口头禅十年来，新荔枝湾厨师们的努力耕耘，获得了累累的硕果：在2001年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”；在参加中国烹饪世界大赛、全国烹饪技术大赛以及广州（国际）美食节等一系列赛事中，荣获众多奖项及殊荣。 为发掘粤菜传统，弘扬岭南文化，新荔枝湾粤菜烹饪管理研究所特地从新荔枝湾厨师们多年来精心创制的美馔佳肴中，收集整理了56款菜肴和10款点心，编撰了这本《新荔枝湾食谱》。本书的菜例，分为两部分，一部分是多年来新荔枝湾在各项赛事中获奖的菜式；一部分是新荔枝湾十年来创制的深受顾客欢迎，至今仍在热卖的菜式。它较系统地层现了新荔枝湾的美食风采，描述了每个菜点的由来、用料、制法以及各种相关资料。这些菜例是新荔枝湾饮食文化的结晶。它们或许不够完美，但它们是新荔枝湾十年来成长的基石。看到这些菜例，就好像看到新荔枝湾十年来的发展史。

目录前言序谢家红烧大裙翅阿森鲍鱼谢氏吉品鲍李氏佛跳墙鱼翅灌汁辽参浓汤大碗翅阿琼官燕瓦*沙姜大东星斑龙女血燕一品满楼香琼龙鸳鸯燕凤尾芥兰炒鳄鱼龟御品竹筒鹿筋鲲鹏展翅……