酒店经营战略（普通高等学校酒店与餐饮管理教材）

本书分别对酒店行业特征、酒店经营思想、酒店竞争战略、酒店成长战略以及酒店经营战略等进行了详细而缜密的论述。对现代酒店的管理方法，包括：全面质量管理、收益管理、Smith 法则、菜单工程、技术参数管理、特许经营、委托管理、时权经营等作了深入系统的介绍，基本上反映了目前国际上该领域的前沿内容；对国内外酒店产业的动态作了深入的分析，并对中国酒店未来的发展趋势作了准确简要的勾画；对国内较为生疏的最新管理方法，如平衡记分卡在国外酒店的应用作了具体介绍。考虑到2003年出现的SARS危机，本书新增了酒店危机管理的内容，并