现代快餐集锦
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内容提要：
这是一本专门为广大小家庭和小餐馆编写的快餐食谱。全书分为凉菜、炒菜、烧熘菜、炸菜、煎塌菜、蒸煮菜、甜菜和蒸食、煮食、煎烙食、炸食、炒食及西式面点、杂粮等14类，共有1000个品种。其中，既有风味各异的家常菜肴，也有花样不同的大众主食，还有一些大家熟悉的西式面点，可谓应有尽有。本书内容丰富，科学实用，所选品种原料普通、制法简便、易学易做，非常适合现代家庭及中小餐馆和食堂阅读使用。
目录：
一、凉 菜 类 ??
金丝白菜 ?í? 拌酸白菜丝 ?í? 辣白菜 ?í? 大酱白菜 ?í? 酸白菜沙拉子 ?í? 芥末堆 ?í? 麻酱拌白菜心 ?í? 炝辣白菜 ?í? 芝麻拌菠菜 ?í? 凉拌菠菜 ?í? 甜面酱拌菠菜 ?í? 腐竹拌菠菜 ?í? 香干拌菠菜泥 ?í? 芥末拌菠菜 ?í? 姜汁菠菜 ?í? 改良泡菜 ?í? 虾皮拌圆白菜 ?í? 拌圆白菜 ?í? 芝麻油菜 ?í? 海米拌油菜 ?í? 芝麻酱拌生菜 ?í? 虾皮炝芹菜萝卜 ?í? 木耳腐竹拌芹菜 ?í? 凉拌芹菜叶 ?í? 椒油炝芹菜 ?í? 芹菜拌腐竹 ?í? 海米拌芹菜 ?í? 芹菜拌干丝 ?í? 拌芹菜 ?í? 白糖拌芹菜 ?í? 肉丝拌芹菜 ?í? 炝盖菜 ?í? 蒜泥拌苋菜 ?í? 蒜泥豆角 ?í? 姜汁扁豆 ?í? 凉拌豆角 ?í? 椒油炝豆角 ?í? 麻酱拌豆角 ?í? 辣油豇豆 ?í? 麻酱拌豇豆 ?í? 酸辣黄瓜 ?í? 炝黄瓜卷 ?í? 黄瓜丁拌花生米 ?í? 凉拌黄瓜 ?í? 姜汁黄瓜 ?í? 奶油黄瓜沙拉子 ?í? 炝辣黄瓜条 ?í? 炝黄瓜条 ?í? 三味黄瓜 ?í? 油激黄瓜 ?í? 黄瓜拌粉皮 ?í? 香菜拌黄瓜 ?í? 海米拌黄瓜 ?í? 黄瓜拌豆腐丝 ?í? 黄瓜拌粉丝 ?í? 拌黄瓜丝 ?í? 糖醋拌黄瓜 ?í? 黄瓜拌白肉 ?í? 黄瓜拌肚丝 ?í? 肘子肉拌黄瓜 ?í? 黄瓜拌蜇丝 ?í? 芥末莴笋 ?í? 糖醋莴笋 ?í? 炝辣莴笋 ?í? 凉拌莴笋 ?í? 炝辣三丝 ?í? 椒油炝莴笋条 ?í? 姜汁莴笋 ?í? 拌莴笋丝 ?í? 拌三色萝卜丝 ?í? 灯影红萝卜 ?í? 葱油拌萝卜 ?í? 凉拌三丝 ?í? 花生米拌萝卜干 ?í? 拌胡萝卜丝 ?í? 糖醋心里美 ?í? 白糖拌萝卜 ?í? 糖醋水萝卜 ?í? 糖醋红丁 ?í? 麻酱拌水萝卜 ?í? 拍水萝卜 ?í? 赛泡菜 ?í? 海蜇拌萝卜丝 ?í? 糖醋青萝卜 ?í? 番茄菜花 ?í? 炝菜花 ?í? 红果拌菜花 ?í? 珊瑚菜花 ?í? 嫩白双丝 ?í? …… ?? 二、炒菜类 ?? 三、烧熘菜类 ?? 四、煎塌菜类 ?? 五、炸菜类?? 六、蒸煮菜类 ?? 七、甜菜类 ?? 八、蒸食类 ?? 九、煮食类 ?? 十、煎烙食类 ?? 十一、炸食类 ?? 十二、炒食类 ?? 十三、西式面点类 ?? 十四、杂粮类 书摘：
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