饮食与健康
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内容提要：
人类摄取食物以维持生命，然而即使是最简单的食物也含有成百上千种有机化学成分，它们都
可以对人体产生影响。食品添加剂可用于保护食物，但有时也会威胁人类的健康。在研究疾病 来源的过程中，流行病学家得出这样一个结论：病从口入。 目录：
饮食与健康
营养素 维生素与矿物质 添加剂 农药 天然污染物 工业污染物 食物中的天然非营养成分 词汇表 书摘：
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