新编西瓜雕技法与应用

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本书介绍以西瓜为原料的食雕技法。

罗德军，汉族，1982年生，四川烹饪协会会员，国家特三级烹调师，17岁调入四川绵阳王子大酒店担任食雕主管及凉菜制作，2004年8月至今担任圣地西藏喜玛拉雅饭店食雕及凉菜主管。作品细腻生动，意趣盎然，独树一帜，深受食雕前辈好评。本书内容包括瓜雕常用工具、手法、装饰线及底座的介绍，收录有35款瓜盅分步图解、33款瓜灯分步图解和55款瓜灯精品赏析，吉祥喜庆，寓意深远。

本书以图文并茂的形式介绍了西瓜雕基础知识，简易入门，并对精品西瓜雕作品进行了分步图解说明。

一、瓜雕常用工具
　1.平口刀
　2.刻线刀
　3.V形刀
　4.挑环刀
　5.挑线刀
　6.圆口刀
　7.圆规
　8.画线尺
　9.水彩笔
二、瓜雕常用手法
　1.拉刀法
　2.直刀法
　3.平刀法
　4.旋刀法
　5.刻刀法
　6.戳刀法
三、瓜雕常用装饰线
　凸字花边
　H字花边
　七格式花边
　凹字花边
　回字花边
　工字花边
　T字花边
　斜五格花边
　已字花边
菱形花边
　简易花边
　Ｓ字花边
　网状花边
四、瓜雕常用底座
　突环式
　半圆突环式
　三角式
　五星式
　窗式
　三突环式
　蝴蝶式
　多边套环式
　山石图案
　水浪图案
　金鸡报晓
　童趣
　镂空式
　网状
五、瓜盅分步图解
　浪　
　祥龙吐珠
　仙鹤戏水
　贵妃出浴
　南海风光
　初春牡丹
　晨凤
　冬梅
　竹
　春兰
　飞燕迎春
　丰收
　中华龙
　水果瓜盅
　……
六、瓜灯分步图解
七、瓜灯精品赏析

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