家常面食――现代人?大众美食系列
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内容提要：
不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！ 我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！ 本书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析。 本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让你通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮你迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。 目录：
Part 1 面食基础
面粉 小麦面粉 其他家常用面粉 和面 和面 揉面 基本面团种类 面团加工 馅料 常用馅料种类 加馅 面食成型 擀 包 抻 卷 捏 切 削 摊 面食熟制 煮 蒸 炒 炸 烩 烙 煎 Part 2 家常面食 面条 面条制作基本步骤 面条制法 家常抻面 家常刀削面 家常拨鱼 家常手擀面 美味面条 家常打卤面 家常炸酱面 家常凉面 家常炒面 家常烩面 扁豆焖面 家常揪面片 包子 饺子 面饼 特色面食 |