春季广东靓汤/四季进补
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内容提要：
“因时养生”是中医养生学的一条重要原则。《黄帝内经》中说：“故智者之生也，必须顺四时而避寒暑。”我国医学中也有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。这说明人体必须顺应四时自然变化而养生，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。一年四季，春温、夏热、秋凉、冬寒，气候的变化，会给人体带来不同程度的影响。因此，机体的营养结构要随季节的变化而调整，注意各个季节的科学饮食即食补方式，合理安排饮食。
早春时节气温仍较低，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，所以早春期间的营养构成应以高热量为主。春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，可以参照早春时期的饮食，在气温较高时可增加青菜的食量、减少肉类的食用。春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热，所以宜选择清淡的食物，并注意补充足够的维生素。 春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，补充足够的营养以提高机体的免疫力。 本丛书根据春季宜食清淡、夏季宜食甘凉、秋季宜食生津、冬季宜食温热食物的原则，从营养和食疗出发，精选100道营养丰富、进补显著的广东靓汤。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片都能给您带来赏心悦目的感受。 编辑推荐：
“因时养生”是中医养生学的一条重要原则。《黄帝内经》中说：“故智者之生也，必须顺四时而避寒暑。”我国医学中也有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。这说明人体必须顺应四时自然变化而养生，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。一年四季，春温、夏热、秋凉、冬寒，气候的变化，会给人体带来不同程度的影响。因此，机体的营养结构要随季节的变化而调整，注意各个季节的科学饮食即食补方式，合理安排饮食。
早春时节气温仍较低，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，所以早春期间的营养构成应以高热量为主。春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，可以参照早春时期的饮食，在气温较高时可增加青菜的食量、减少肉类的食用。春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热，所以宜选择清淡的食物，并注意补充足够的维生素。 春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，补充足够的营养以提高机体的免疫力。 本丛书根据春季宜食清淡、夏季宜食甘凉、秋季宜食生津、冬季宜食温热食物的原则，从营养和食疗出发，精选100道营养丰富、进补显著的广东靓汤。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片都能给您带来赏心悦目的感受。 目录：
四季饮食养生小百科
党参淮山猪胰汤 山药白芍排骨汤 桑寄生竹茹汤 淮山薏仁枸杞汤 猴头黄芪鸡汤 白果炖乳鸽 双枣莲藕炖排骨 黄芪炖鳢鱼 补骨脂芡实鸭汤 乌梅菊花炖牛腱 芡实鲫鱼汤 白果莲子糯米乌鸡汤 猪心虫草汤 槟榔椰奶汁 姜蒜龙骨汤 五子下水汤 菊花土茯苓汤 番茄马铃薯脊骨汤 参果炖瘦肉 淡菜首乌鸡汤 桂圆杜仲炖虾汤 灵芝淮山杜仲汤 五圆煲整鸡 丹参三七炖鸡 苹果雪耳猪腱汤 栗子桂圆炖猪脚 黑豆牛肉汤 带鱼黄芪汤 党参茯苓鸡汤 草菇丝瓜肉片汤 四果瘦肉汤 党参北芪黄鳝汤 莲子百合沙参汤 莲须猪尾汤 荔枝桂圆鸡心汤 莲子山药甜汤 香芋排骨汤 川芎白芷鱼头汤 土茯苓老龟汤 薏芡白术田鸡汤 黄芪牛肉蔬菜汤 酸梅银耳鲤鱼汤 玉米肚仁汤 党参豆芽骶骨汤 鲨鱼唇炖猴头菇 山药凉薯瘦肉汤 木瓜排骨汤 党参灵芝瘦肉汤 核桃排骨首乌汤 牛肉芹菜鸡蛋汤 玉竹沙参炖鹌鹑 党参当归银耳汤 香菜豆腐鱼头汤 胡萝卜红枣猪肝汤 黄豆猪蹄汤 黑木耳红枣猪蹄汤 山药熟地瘦肉汤 金针菇金枪鱼汤 酸菜腐竹猪肚汤 莲子百合麦冬汤 人参糯米鸡汤 马蹄腐竹猪肚汤 杜淮花生炖猪尾 百合桂圆瘦肉汤 苹果雪梨煲牛腱 山药炖鸡汤 杏仁苹果鳢鱼汤 参片鸡汤 栗子排骨汤 淮山牛奶炖猪肉 桑螵蛸红枣鸡汤 鲜菌炖家鸡 田七红枣田鸡汤 人参猪腰汤 归芪红枣鸡汤 鸡内金煲鱼汤 莲藕红豆牛腩汤 栗子蜜枣汤 狗脊熟地乌鸡汤 淮山玉米排骨汤 红参淮杞水鱼汤 首乌陈皮鸡汤 归芪猪脚汤 灵芝核桃乳鸽汤 桂参大枣猪心汤 茶树菇红枣乌鸡汤 粉葛银鱼汤 薏米猪蹄汤 陈皮老鸽汤 参归枣鸡汤 金针黄豆排骨汤 归芪栗子鸡汤 白果腐竹薏苡仁汤 黑木耳田七猪肝汤 花豆杜仲鸡汤 生地土茯苓脊骨汤 花旗参煲雪耳汤 黄精山药鸡汤 虫草杏仁鹌鹑汤 百合蜜枣煲猪腱 书摘：
一、营养要平衡
从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物 质保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分 泌异常。 春季饮食养肝为先，按我国中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说 中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长，因此患有高血压、冠 心病的人更应注意在春季养阳。春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具 有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于肝气升发，也会引起旧病复发。 春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为， 春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。因此，春季养生不当，便易伤肝气。 为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。 二、饮食要养阳 阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体 起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方 面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气 的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体 的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛 嫩之菜，杂和而食”。 由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。 春天人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，所以在饮食上应多吃点 培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是 养阳的佳品。 三、多食甜。少食酸 唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天 来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是 能补益人体脾胃之气。中医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源 ，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝 属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医 又认为，五味八五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸 味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会伤害脾胃之 气。有鉴于此，在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛；而刮 味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。 四、饮食要清淡 由冬季的膏梁厚味转变为清温平淡，在动物食品上，应少吃肥肉等高脂 肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。饮 食宜温热 …… |