中华传统与新潮小吃:清真小吃

    “小吃”，是集中国饮食文化地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性、流行长久性等特点于一体的食品，因此也是最能反映民族饮食文化的内涵，充分体现民族和民俗文化特点的食品；清真风味小吃及其菜肴作为中国饮食文化中的一个重要组成部分，正越来越发挥着其重要的作用。但由于清真风味小吃是随着伊斯兰教在中国的传播与发展而发展变化的；

    小吃，是面向大众消费费群体的，“物美价廉”是其突出特点。因此，小吃拥有长久性最广大的爱好者，许多小吃则体现了永久旺盛的生命力。

    

一 清真小吃的形成发展及特色
二 清真传统与新潮小吃
（一）煮制品
1.清汤牛肉面
2.那仁
3.白水羊头
4.白汤羊杂
5.玉古勒
6.阔勒达玛
7.奶子面条
8.阔嘉
9.吾麻什
10.曲连
11.苏特阿西
12.酸揪片儿
13.伊里斯
14.氽汤肉
15.羊羔肉
16.雪花羊肝
17.牛奶羊肺
18.牛奶粥
19.肖巴古鲁西
20.饸饹
21.羊肉粥
22.霍尔达克
23.粉汤
24.新疆拌面
25.面肺子
26.手抓羊肉
27.新疆凉画
28.红油凉粉
29.米肠子
30.曲曲
（二）蒸制品
（三）烤烙制品
（四）炸煎制品
（五）其他制品
主要参考书目
后记
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