科学饮食与均衡营养
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内容提要：
本书分为六大部分，各部分分别探讨不同的身体功能及其对健康的作用，如能量获取、心脏、消化系统、体重控制和免疫系统等。
目录：
引言
1 从食物中获取能量 能量的产生 能量的储存 血糖 血糖的维持 与能量有关的营养素 积极的生活方式 食物与骨骼健康 延缓衰老 提供热量的食物 消耗能量的物质 2 有益于心脏健康的饮食 什么是冠心病 脂肪与冠心病 糖类与心脏 盐类与心脏 预防损伤 烹饪与心脏 酒精与心脏 有利于心脏的膳食 3 有益于消化功能的饮食 消化系统如何运转 消化不良 烧心感和溃疡 食物的搭配 战胜便秘 肠易激 可以缓解IBS的食物 肝脏和肾脏 4 控制体重的饮食 健康的体重 美食的诱惑 更多肌肉，更少脂肪 男性与女性的脂肪 食物不容受 我有这种问题吗 血糖与体重 食品的神话 减轻体重的长期计划 5 有益于免疫系统的饮食 免疫系统 饮食与免疫系统的健康 引起癌症的原因 癌症与饮食 抗癌食物 预防感染 类风湿性关节炎 增强免疫功能的膳食 6 食物的采购和加工 食物的采购 何处选购 低脂的烹饪方法 调味 饮食计划 …… |