筵席与菜肴
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内容提要：
有道是：“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌。”人活着自然要吃饭，一日三餐，必不可少，故如圣贤孔夫子者也不能超凡脱俗，居然对“吃饭问题”感慨尤深，留下了“民以食为天”的至理名言，但人们习以为常或丰、或俭、或节庆、或家常的吃喝喝，竟也是一种文化，且具有极深刻、极厚重、极广博、极多彩的内涵，却不是每个人都知晓的，也不是谁都去关心、去探索、去搜集、去研究的。所以多数人只是稀里糊涂地吃，吃完了一抹嘴了事，文化不文化的，于吃者又有什么相干……
作者简介：
编辑推荐：
在岁月的嬗变和历史推移中，山西出现了一大批烹饪高手。他们民俗、民风定向，以传统的人群口味特点定性，无论面食、菜肴、筵席、小吃，从名号到制作、成型，皆集中体现了居住在山西这块黄土地上的人民的生活习惯和特点。即便“糠菜半年粮”的穷山沟，农家主妇们也深晓“粗粮细做，细粮精做”之理，制作了口味适中、徒刑别致的食品，有引起甚至是堪称艺术佳作的。我们可以不夸张地说，山西的每一种面食都有一段俗定的历史，每一种小吃就是一个传说故事，体现出勤劳淳朴的劳动人民对生活的刻意追求和热爱。
目录：
序
开头的话 绪论 一、 传统筵席选编 传统筵席菜单之一 满汉全席 传统筵席菜单之二 满汉席 传统筵席菜单之三 “重八”席 传统筵席菜单之四 四套席 传统筵席菜单之五 “一领四”海碗席 传统筵席菜单之六 “四四到底”席 传统筵席菜单之七 “一品锅”席 传统筵席菜单之八 四季全席 传统筵席菜单之九 “三鲜盆”席 传统筵席菜单之十 “四·六两大件”席 二、 传统菜肴 附录：面板浇头 一、 盖浇类 二、 汤料类 三、 凉拌及蘸汁类 四、 四季菜码与小料 后记 |