烹饪百诀
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内容提要：
该书针对广大烹饪爱好者在学习和实践中遇到的难题，从加工、刀工、配菜、烹调、热菜、冷菜、面点等角度，遵循烹饪的特点和规律，结合各地传统的饮食特例讲解，共100功法，将每一功法的技术关键和操作要领，以歌诀的形式予以概括。
作者简介：
编辑推荐：
该书针对广大烹饪爱好者在学习和实践中遇到的难题，从加工、刀工、配菜、烹调、热菜、冷菜、面点等角度，遵循烹饪的特点和规律，结合各地传统的饮食特例讲解，共100功法，将每一功法的技术关键和操作要领，以歌诀的形式予以概括。
目录：
豆腐猪蹄汤 黄芪枸杞驴肉汤 鲤鱼汤 洋参甲鱼汤 乌豆龙眼大枣汤 猪蹄花生大枣汤 木耳肉片汤 猪肝枸杞汤 枸杞羊骨黑豆汤 滋阴鳖甲汤 黄鱼鱼肚汤 菠菜猪肝汤 猪骨杞豆汤 鸽子鳖甲汤 参归鸽肉汤 鸭地清热汤 黑鱼汤 黑木耳鲳鱼汤 参芪鲤鱼汤 书摘：
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