可口小菜

    本书目录简介：一、酱腌菜；二、泡菜；三、冷菜。

出版者的话 一、酱腌菜 （一）酱腌菜的制作原理及特点 （二）酱腌菜的原料 （三）各种风味酱腌菜的制作方法 二、泡菜 （一）泡菜的特点 （二）二十二种风味泡菜的制作方法 三、冷菜 （一）冷菜的制作过程 （二）冷菜的调味 （三）冷菜的技术标准与卫生要求 （四）冷菜的拼盘技艺 （五）各种风味冷菜的制作方法