新世纪医疗保健广场3-吃出健康来

    正确的饮食习惯不仅有助于人体的消化与吸收，更中健康的首要法则。面对五花八门的食物，您可知自己平日所摄取的营养均衡吗？怎样的吃法最健康呢？本书详细说明诸多食物的营养价值，并探讨其食用方法对身体的影响。若能针对各人不同的体质巧妙配合运用，必能让您吃健康，活得长寿！

    

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第一章 危害生命的饮食习惯
饮食习惯影响寿命长短
充实自身之营养常识
有关营养与成人病的调查
小孩深受错误饮食习惯之害
加工仪器的泛滥
适度摄取维他命正确
新营养摄取法及饮食方法
第二章 引起疾病的不良习惯
睡前进食易得肥胖及粮尿病
早餐的重要性
经常单独吃饭易患胃疾
站着进食极易易压抑胃肠的作用
吃东西速度快不易发胖
经常外食者易得成人病
吃得多反易导致营养失调
每餐之热量决定于脂肪的多寡
过度节食易导致动脉硬化
缺乏纤维素易患便秘及癌症
缺乏铅易精力衰退
缺乏蛋白质易患中风
喝酒不吃菜易形成动脉硬化
空腹喝酒易导致肝硬化
第三章 如何免除加工食品之害
方便面的毒害
咖啡喝太多会提高心肌醒塞的可能性
不当饮食易造成食欲不振
汉堡吃太多会增加胆固醇
速食调理包没有营养
火腿、香肠会使骨质变脆
罐头食物会引起高血压
砂粮的害处
低血糖症的引发
化学调味料引起的症侯群
市售调味汁导致营养失调
市售现成菜会提高血压
常吃零食易营养不良
嚼食口香糖易引起蛀牙
第四章 正确食用健康食品
糙米是骨折和贫血的祸源
吃太多沙丁鱼易患痛风
腌制食品含盐量过高
碘蛋无降低胆固醇的作用
调理过的豆浆不如牛奶
低脂牛奶缺乏维他命A、D
运动饮料会使血压迅速上升
钾过剩造成神经和肌肉作用紊乱
饮醋的方法及种类要正确
第五章 对人体造成影响的食物
第六章 改善健康的正确饮食法

书摘
●饮食习惯影响寿命长短
——高热量、高脂肪、高动物性蛋白质的食物十分危险 每一个人都希望能够健康长寿，事实上，如果能永远年轻地活下去，将是件十分美妙的事，所以在古代，人们就不断追寻长生不老的灵药，而现代人则是不断追求永葆青春活力的方法。
虽然从古至今，尚未有人能真正做到长生不老，不过要想不生大病而健康地活到100岁，倒不是不可能的事。其实方法非常简单，只要每天以正确的饮食方法摄取有益身体的食物，就能活得长寿又健康。
过去曾经有人从事有关“使人长寿的饮食”方面的研究，并对所谓长寿村或长寿地区的高龄人瑞进行实地的饮食调查，其中最大规模的调查，乃针对近千个村庄做长达27年的调查。这份研究报告指出：“长寿村多半位于离岛及海岸地带，而这些地方的饮食特征乃是平常大量摄取鱼贝类、大豆制品、蛋白质食物，以及蔬菜、海藻等维他命与矿物质含量丰富的食物。”
美国哈佛大学的亚力山大·黎夫教授也针对世界有名的几个长寿村进行研究，如：南美厄瓜多尔的比耳卡班、巴基斯坦的奋沙，以及前苏联高加索等地区。他在报告中．指出：“生活在这些地区的人们，其饮食虽然很粗糙，但营养却很均衡。换言之，他们所摄取的能量低，而蛋白质和脂肪主要均来自植物。”
此外，亦有研究人员针对一千多名百岁以上的老人做饮食生活状况调查。结果发现，这些人虽已超过百岁，他们每天至少还要进食两次以上的肉类、蛋类、鱼贝类、大豆制品等蛋白质食物，同时，黄绿色蔬菜．及海藻也摄取得很多，而他们最喜爱的前三种食物依次为蔬菜、鱼贝类、蛋类。
从以上的调查结果看来，我们可以归纳出一个共同现象：那就是长寿者的饮食绝不豪奢，其食量也较少，通常只吃八分饱而已，同时我们对于足以使人长寿的食物，也已大致有所了解。然而，寿命短的人的饮食习惯又如何呢?
根据美国参议院“营养问题特别委员会”的调查指出，占先进国家人民死因过半的心脏病和癌症，通常由于不良的饮食习惯所造成，主要是因为造成肥胖的热量过剩所致；换言之，寿命短的人通常吃得太多且偏好含有大量动物性脂肪及蛋白质的鱼、肉和奶油，而维他命和矿物质的摄取则过于缺乏。
又根据美国“国立癌症研究所”出版的“食物营养与癌症”一文指出，癌症的罹患率之所以会愈来愈高，原因在于动物性和植物性脂肪摄取过多，砂糖、米、面粉等碳水化合物的制造过于精细，同时缺乏维他命A、C等
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