西式糕点丛书-特色面包配方与制作

    本书目录简介：第一章概述；第二章原料及辅料；第三章面包的起发原理；第四章设备与工具；第五章面包的质量与鉴定；第六章面包制作的工艺流程；第七章面包的生产方法；第八章各式面包的配方与制作；第九章面包制作的手法与技巧。