小型果蔬气调库

    本书介绍了果蔬气调贮藏的基础知识、气调库建筑的特点、气调库的工艺系统、气调设备以及气调贮藏的管理、设备维修。此外，书中对贮藏病害的管理也作了详细介绍。

    本书介绍了果蔬气调贮藏的基础知识、气调库建筑的特点、气调库的工艺系统、气调设备以及气调贮藏的管理、设备维修。此外，书中对贮藏病害的管理也作了详细介绍。

序言
前言
1 果蔬气调贮藏基础
1-1 果蔬贮藏的生物学基础
1-1-1 果蔬的分类
1-1-2 果蔬的内含物质组成
1-1-3 果蔬的品质
1-2 果蔬的呼吸作用
1-2-1 有氧呼吸
1-2-2 无氧呼吸
1-2-3 呼吸能量与呼吸执
1-2-4 呼吸强度
1-2-5 呼吸类型
1-2-6 影响呼吸作用的因素
1-3 果蔬的蒸腾作用
1-3-1 蒸腾作用对采后果蔬的影响
1-3-2 影啊蒸腾作用的因素
1-3-3 结露现象
I-4 果蔬的冷藏基础知识。