闲说中国人

    本书是由方方、叶兆言、范小青、何申、张宇、王兆军、张山石等知名作家撰写的文化随笔。记述了不同地域的中国人，如：“武汉人”、“南京人”、“河北人”、“西北人”的性格特点、脾气秉性以及形成这一性格的地理、气候及人、环境等，文笔生动活泼，可读性极强。既有人物素描，使你看后忍俊不禁，从中找到自己的影子；又有民俗风情，让你留恋往返，陶醉其中。阅读这些名家美文，教你认识自己，了解别人，从中得到美的享受。

品人录02-闲说中国人

皇城子民——北京人 天津卫和天津人真相 话说上海人 南京人 武汉人 苏州人 广州人 海口人 漫话河北人 守望中原 表里山河话“老西儿” 一个古老民族的嫡传子孙——陕西人 齐鲁文化与山东风格 东北人 走近福建人 说不尽的云南人

书摘
这副对联非常传神地写出了南京人的闲适，也形象地找到了南京人没出息的根源。传统的南京人，永远是一群会享受的人，这种享乐造就了六朝金粉，促进了秦淮河文化的繁荣，自然也附带了一次次的亡国。唐朝杜牧只是在“夜泊秦淮近酒家”之后，才会有感歌女“隔江犹唱后庭花”。《儒林外史》中记载，秦淮两岸酒家昼夜经营， “每天五鼓开张营业，直至夜晚三更方才停止。”由此可见，只要是没什么战乱，南京人口袋里只要有些钱，一个个都是能吃会喝的好手。在那些歌舞升平的日子里，南京酒肆林立，食店栉比，实在是馋嘴人的天下。难怪清朝的袁枚写诗之余，会在这里一本正经地撰写“随园食单”。
南京人在历史上真是太讲究吃了。会吃在六朝古都这块地盘上，从来就是一件雅事和乐事。饕餮之徒，谈起吃的掌故，如数家珍。这种对吃保持着一种玩赏态度的传统，直到解放后，仍然被顽强保持着。南京大学中文系的名教授胡小石先生’，就是著名的美食家，多少年来，南京大三元、六华春的招牌都是他老人家的手笔。胡先生是近代闻名遐迩的大学者大书家，可是因为他老人家嘴馋，那些开饭馆酒家的老板，只要把菜做好做绝，想得到胡先生的字并不难。
过去的名人往往以会吃为自豪。譬如“胡先生豆腐”，据说就是因为胡小石先生爱吃，而成为店家招揽顾客的拿手菜。南京吃的传统，好就好在兼收并蓄，爱创新而不守旧，爱尝鲜又爱怀古，对各地的名菜佳肴，都能品味，都能得其意而忘其形。因此南京才是真正应该出博大精深的美食家的地方。南京人不像四卅湖南等地那样固执，没有辣就没有胃口，也不像苏南人那样，有了辣就没办法下筷。南京人深得中庸之道，在品滋味时，没有地方主义的思想在做怪。南京人总是非常虚心，非常认真地琢磨每一道名菜的真实含义。要吃就吃出个名堂来，要吃就吃出品味。南京人难免附会风雅的嫌疑，太爱尝鲜，太爱吃没吃过的，太爱吃名气大的，一句话，南京人嘴馋，馋得十分纯粹。
南京曾是食客的天下，那些老饕们总是找各种名目，狠狠地大啜一顿。湘人谭延闽在南京当行政院长时，曾以一百二十元一席的粤菜，往六首山致祭清道人李瑞清。醉翁之意不在酒，谭延闽设豪筵祭清道人，与祭者当然都是诗人名士加上馋嘴，此项活动的高潮不是祭，而是祭过之后的活人大饱口福。当时一石米也不过才八块钱，一百二十元一桌的酒席如何了得。都是一些能吃会吃的食客，其场面何等壮观。清道人李瑞清是胡小石的恩师，清末民初，’学术
……