餐厅领班读本
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内容提要：
本书在编写过程中强调了理论在餐厅实际管理中的运用，具有极强的实用性和可操作性。本书详细阐述了作为餐饮企业最基层管理者的领班应该具备的各种素质要求，工作技能和管理技巧，主要内容包括：领班的岗位职责、餐厅领班的道德和礼仪、领班的基本技能、领班管理员工的技巧、餐厅工作岗位的分配、员工的培训指导、餐厅服务控制、餐饮销售控制、餐厅环境卫生与安全控制、餐厅突发事件的处理、餐厅收银与营业收入控制、领班自我发展等。
编辑推荐：
本书在编写过程中强调了理论在餐厅实际管理中的运用，具有极强的实用性和可操作性。本书详细阐述了作为餐饮企业最基层管理者的领班应该具备的各种素质要求，工作技能和管理技巧，主要内容包括：领班的岗位职责、餐厅领班的道德和礼仪、领班的基本技能、领班管理员工的技巧、餐厅工作岗位的分配、员工的培训指导、餐厅服务控制、餐饮销售控制、餐厅环境卫生与安全控制、餐厅突发事件的处理、餐厅收银与营业收入控制、领班自我发展等。
目录：
第一章 餐厅领班岗位与职责 第一节 餐厅领班功能 第二节 餐厅领班的职责 第二章 餐厅领班的道德与礼仪 第一节 领班的职业道德 第二节 与身份相符的仪表 …… |