吃福

民以食为天，一个人生活在社会上，要维持生命，享受生活，每天都必须和吃打交道。本书既谈吃的趣味，又谈吃的掌故，吃的学问，还有饮食中折射出来的世事兴衰，浓浓人情，融饮食文化于闲聊之中，而又不无轻松可读。

上编 边吃边聊
水产鱼虾好风味
1．刮目相看箬鳎鱼
2．桃花流水鳜鱼肥
3．鲜肥可口说青鱼
4．三月刀鱼成贵品
……

书摘
世界上的东西，往往便宜了就不好，好了就不便宜，这几乎成了一条价值规律，所谓“优质优价”。然而，也只是大抵如此，例外也还是经常可以碰到的，人们不是常说“价廉物美”吗？作为一个买客，从消费心理来说，尤其是从穷日子里走过来的老一代，“价廉物美”早就成了购物的座右铭，变成为是颠扑不破的“真理”了。
温水泡嫩茶，稍置片刻，那茶叶便纷纷沉下了一半儿去，深情地举起杯子轻啜半口，顿时便觉满口的雅逸，满口的文气，味淡淡兮久而愈美，香寂寂兮静而转幽，平生品茶兮此为绝诣，人生在世兮爱此珍稀。



书摘1
暑假期间，正是南瓜上市季节，玉珍买来虹桥南瓜，切半只，烧上满满的一大碗，色彩黄澄澄，人口粉又糯，便觉饱了另一种口福。
南瓜要粉才好吃，最怕梗性多水，风味全无，就大煞风景了。
在餐桌上，妈说南瓜烧面疙瘩当饭吃，很好吃。几天后五珍就照着做。烧好南瓜。放进汤里，等汤煮开，就用汤匙把用水调好的面粉半匙半匙地刮进南瓜汤。面粉粘在调羹上，放沸水里一浸，不几秒钟就凝固脱落了；当然。用筷子把干湿正：好的面粉，条一条地从碗里勒进沸汤，也是一种方法。不久南瓜面疙瘩做好，玉珍添放细盐、味精，盛出来一人一碗。吃得大家不够再添，肚皮朝天方休。
要是说。南瓜面疙瘩在江浙上海一带，民间多有这种吃法的活，那末南瓜面就吃的人家不多了。吃着南瓜面疙瘩，妈又说南瓜而山很好吃。过去外婆就经常做南瓜面吃。几天后，玉珍又如奉圣旨，如法炮制，在中午的餐桌仁，一人端上一了一碗满满的南瓜面。说到南瓜面，其实做法和南瓜面疙瘩也人同小异，不同的只是将面条另外川汤煮到七八分熟时捞出。放进已经烧好的南瓜汤里略煮片刻，佐以调料，便大功告成。不过，不管是面疙瘩还是面条，由于南瓜粉糯，吃上去别有一种淳朴的感觉，所以大有农家风味。在吃惯吃膩了荤腥油腻的都市中人，何不就此一试。
据说，南瓜还可做成南瓜饼，做法是南瓜蒸熟后，捣成糊状，和以面粉或糯米粉，放人油锅内煎熟，吃口也很宜人。
在植物里，南瓜属于一年生蔓生藤本，葫芦科植物南瓜的果实，老百姓中又有称它为饭瓜或金瓜的，想来大概也是此果可以当饭或颜色老黄的原因吧。南瓜的花期一般在六七月，果期是八九月。成熟的南瓜有扁圆形的，也有长条形一头膨大，一头像柄的。
南瓜在我国全国各地都有栽种。现代科学分析，南瓜含有瓜氨酸、粉氨酸、葡萄糖
……