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食品雕刻技法
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内容提要：
内容提要
这是一本展示现代食雕技艺的书。内容包括：花鸟、祥 兽、鱼虾、人物、罗汉、灯盅和其他等七类，共展示食雕精品 83件。详细介绍了每件作品的雕刻类型、所用原料、刀具种 类、雕刻步骤。以分解图具体讲解了五种常用食雕造型的制 作方法。对食雕原料、工具、常用刀法以及食雕作品的保藏 和应用知识作了简要介绍。本书语言简练，介绍的作品刀法 细腻，造型逼真，技艺精湛，既有实用性，又有观赏收藏价 值，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。
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