中国正宗潮菜 第二册 家禽家畜类
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内容提要：
本书系《中国正宗潮菜》的第二册，共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。
目录：
潮菜的发展与特色（自序）
1 豆酱焗鸡
2 焗咖喱鸡排
3 酱焗鹌鹑
4 焗鸭掌包
5 糯米酥鸡
6 玻璃酥鸡
7 炸八封鸭
8 炸金钱鸭
9 玻璃酥鸡
10 芋茸酥鸭
11 梅膏*猪肢
12 炸旗斗肉
13 炸芙蓉肉
14 佛手排骨
15 干炸肝花
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