香料生产技术与应用

本书对天然香料、合成香料和调合香料（香精）作了全面介绍，对香气技术也作了阐述，还重点介绍400多种香料的生产技术与应用。每种香料均介绍中文名、英文名、分子式、相对分子质量、结构式、香气特征、性状、规格、用途和制法，合成香料各章还详细叙述了合成方法实例。此外，还介绍了香料的检验技术。

        唐松元，1938年生于广西桂林，大学毕业，高级讲师。任广西职工教育研究会理事，广西职工教育系列高级职称评委委员，桂林市职工教育研究会副会长，特约研究员。长期从事化学教学和化工生产实践及管理工作，具有较扎实的理论基础。撰写了100多万字的化学教材，在国家级、省级刊物发表过17篇学术论文。荣获全国优秀教师、全国医药教育先进工作者、广西优秀教师等称号。已编著出版有《紫罗兰》、《常用小化工产品生产技术（二）》、《金银珠宝生产加工与鉴赏》等书。

第一章 绪论 第二章 香气技术与应用 第三章 香料检验技术与应用 第四章 天然香料生产技术与应用 第五章 合成香料的共性生产技术 第六章 烃类香料生产技术与应用 第七章 醇类香料生产技术与应用 第八章 酚类及醚类香料生产技术与应用 第九章 醛类及缩醛类香料生产技术与应用 第十章 酮类及缩酮类香料生产技术与应用

书摘
一般说，开始闻香的间歇时间是每次几秒钟，最初嗅的三四次最为重要；易挥发样品要在几分钟内间歇地嗅辨；香气复杂的，有不同挥发阶段的，除开始外，可间歇5～lOmin，再延长至O．5h、1h乃至ld，或持续若干天，并重复多次。要观察不同时间中的变化，包括香气和挥发程度。
(6)辨香与评香时，首先要在辨香纸上写明被辨评对象的名称、号码、日期。然后，如是纸条，将其一头浸人拟辨香料或香精中，蘸上约1—2era，对比时要蘸得相等；如果是用纸片，可将固态样品少量置于纸片中心。嗅辨时，样品不要触及鼻子，保持刚可嗅到的距离。要随时记录嗅辨香气的结果，包括香韵、香型、强度、特征、挥发程度等，并根据自己的体会，用贴切的词汇描述香气。每阶段应做好记录，最后写出全貌。对于评比的项目则要写出它们之间的区别，如有关纯度、相像程度、强度、挥发度等意见，最后写出评定好坏、真假等的评语。
(7)对加香制品的辨香与评香。
①欲知某一香料或自己配的香精在加香制品中的香气及其变化、挥发和持久程度、变色情况等，必须将该香料或香精试人加香制品，然后进行观察评比，视加香制品的性质，考察一定的时间，也可经冷热考验。有对比品种的，尽可能作同时的对比考验。
②对市售加香产品(如化妆品、香皂等)进行辨香与评香时，一般即以成品或成品在敷用后用嗅辨的方法来辨评。如果要进一步评比，则可从产品中萃取出其中含有的香成分，再进行如上的评辨。
(8)用感官辨香与评香，往往所得结果因人而异，所以一般采用统计感官辨评法。
、 ①一点辨评法 事先取一个试样，然后再取一个试样，使该试样与最初的相比较，辨评其香是否相同。
②两点辨评法取出两个试样，辨评其中哪一个刺激性最强。
③两点嗜好辨评法取出两个试样，凭辨评者的嗜好辨评出最喜爱的试样。
④两点双定辨评法 随机地取出两个试样，如AB、AA、BB、BA，辨评其是否是同一试样。
⑤三点识别辨评法 取出三个试样，如ABB、BAA等组合，辨评出三个试样中的前一个试样，例如ABB中的A。
⑥一对二点辨评法 首先提供一个标准试样(A或者B)，辨评者在充分记忆的基础上，取出两个试样(A、B)，辨评出两个试样中哪一个是标准样。
第四节 天然香料的香气
天然香料品种较多，本节只重点介绍有代表性的20种天
然香料的香气，其余在第三章对香气作简要说明。
一、薰衣草
……