时鲜鱼肴 食味鲜

    本书分主辅料、调味料、制法、特点、制作秘诀五个部分，介绍了以鱼类为制作原料的菜肴70余种，如回锅桂花鱼、鱼皮馄饨、龙尾鱼片、雪冬鱼夹、琵琶香酥鱼饺、剁椒蒸鱼头、岭南荔枝鱼柳、巧克力鲟鱼片、香煎鳗片等。全书图文并茂，制作精美。

本书是“食味鲜系列”丛书之一。书中主要是介绍时鲜鱼类菜肴的烹制方法，例如：手撕干炸鱼、五柳桂鱼、鱼皮馄饨、雪冬鱼夹、芙蓉鱼片、沙河鱼头、蟹黄鱼鳔、豉油皇蒸鲈鱼、避风塘生鱼片、雪中蛟龙、翠扇河鳗、吉士银鱼托、淮安软兜、辣子寻鱼等等。

椒盐豆腐鱼 手撕干炸鱼 萝卜丝氽鲫鱼 葱烤鲫鱼 回锅鯚花鱼 五柳桂鱼 松鼠桂鱼 煎鱼塔 干烧桂鱼 柠汁银鼠桂鱼 雨花脆皮鱼条 鱼皮馄饨 宫灯松子鱼米 龙尾鱼片 糖醋牡丹鱼 新式锅仔酸菜鱼 蒜柱鱼面 雪冬鱼夹 翠珠鱼花 豆花鲩鱼煲 琵琶香酥鱼饺 红烧划水 油泼泉水鱼 芙蓉鱼片 锅仔青鱼丸 芥蓝炒鱼胶 沙河鱼头 剁椒蒸鱼头 蟹黄鱼鳔 清汤鱼圆 火焰盐焗鲈鱼 豉油皇蒸鲈鱼 等等

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