现代饭店财务管理

    改革开放20年中，我国现代饭店业蓬勃而起，一个新的企业、一族新的从业者正日益庞大。20年前外籍经理独霸星际饭店高层管理的现象已成昔日黄花，一批批与中国现代饭店业同步成长起来的高层管理人才推浪涌起。及时的总结20年来的经营管理经验，提高这支年轻的高层管理人员队伍的素质，成为我国饭店理论研究工作者、教学工作者的迫切任务。这也正是作者撰写此书的初衷。 本书介绍了国内外饭店业财务管理的最新管理和经验。写作重力求突破财务管理教材的传统写作方法，在系统阐述基本理论的基础上，通过使用大量的案例和图表将财务管理的基本理论与我国饭店业的现实情况相结合，尽量为读者提供一种新的理财思路、一种简单而使用的理财技术。

一、 总论 １、 现代饭店财务管理概述 ２、 现代饭店财务管理的基本环节 ３、 现代饭店财务管理工作的组织 二、 现代饭店筹资管理 １、 筹资的动机与要求 ２、 资金时间价值 ３、 资金的筹集 ４、 资金需要量的预测 ５、 资金成本 三、 现代饭店固定资产投资与管理 １、 投资管理概述 ２、 固定资产投资决策 ３、 固定资产日常管理 四、 现代饭店流动资产的管理 １、 现金管理 ２、 应收账款管理 ３、 存货管理 五、 现代饭店成本费用管理 １、 饭店成本费用管理概述 ２、 饭店餐饮成本的管理 ３、 饭店饮料成本管理 ４、 饭店商品成本管理 ５、 饭店费用管理 ６、 饭店常用的基本成本概念 六、 现代饭店营业收入管理 １、 饭店营业收入概述 ２、 饭店的价格管理 ３、 饭店营业收入管理的组织 ４、 饭店客房收入的管理 ５、 饭店餐饮收入的管理 ６、 饭店商品收入的管理 ７、 饭店营业收入的稽核 ８、 外币兑换业务 七、 现代饭店利润与利润分配的管理 １、 利润的形成 ２、 饭店所得税 ３、 利润分配的管理 ４、 股份公司的股利政策 ５、 利润规划 八、 现代饭店预算管理 １、 饭店编制预算的种类及其意义 ２、 编制饭店预算的组织与程序 ３、 饭店预算的编制 ４、 饭店预算的控制 九、 现代饭店财务分析 １、 饭店财务分析的目的和内容 ２、 饭店财务分析的方法 ３、 饭店财务比率的分析 十、 现代饭店的内部控制 １、 饭店内部控制概述 ２、 饭店客房收入的内部控制 ３、 饭店餐饮收入的内部控制 ４、 饭店采购的内部控制 附表