本书介绍了广大人民群众迫切需要了解的膳食营养知识，目的在于普及和提高全民的营养意识，使每个人都能有意识地、合理地、安全地摄入各种营养，避免可能产生的营养缺乏和营养过剩的危害，提高健康水平。主要内容包括：营养基本知识；营养与疾病；中老年人营养与健康；孕妇和乳母的合理营养与膳食；儿童的营养与膳食；合理营养与膳食结构；烹饪时如何减少营养素的破坏与损失；推荐几种应常吃的食物；膳食营养与减肥；膳食营养与健美等。介绍了各种营养素的主要生理功能、营养素的缺乏症及其表现、营养素的主要食物来源、中国居民膳食营养素每天适宜摄入量等。本书内容深入浅出，文字通俗易懂，适合具有初中以上文化水平的城乡广大群众阅读，是广大读者合理摄取营养、健康长寿的必备读物。
膳食营养普及必读（家庭的营养师）
内容提要 ：
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一 概述
二 营养基本知识 能量 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质、微量元素、水和膳食纤维 三 营养与疾病 四 中老年人营养与健康 减少热能高的食物的摄入量 维持蛋白质的摄入量 减少胆固醇含量高的食物的摄入量 保证膳食纤维素的摄入量 保证维生素的摄入量 保证钙和铁的摄入量 减少盐的摄入量 多吃维生素含量丰富的蔬菜等食品 适当吃些保健食品 中老年人一日膳食推荐食品和用量 五 孕妇和乳母的合理营养与膳食 妊娠期 哺乳期 六 儿童的营养与膳食 婴儿的营养 学龄前儿童的营养 学龄儿童的营养 儿童缺锌的表现和后果 有益儿童大脑健康的食物 儿童早餐食谱举例 七 合理营养与膳食结构 中国营养学会推出的膳食指南中的八条膳食要诀 合理的膳食结构 中国居民的营养秤 每日配餐原则 八 烹饪时如何减少营养素的破坏与损失 九 推荐几种应常吃的食物 十 膳食营养与减肥 十一 膳食营养与健美 附录 主要参考文献 |
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