做自己的营养师--家庭营养手册

    本书分五章，详细内容包括了新开门七件事：糖醋油酒（水）果蔬茶、代糖会致癌吗？、营养瑰宝——蜂蜜、甜食有害健康、甜蜜毒药：糖精、要长寿，多吃醋、少吃盐长命百岁、植物油并非多吃无害、认识橄榄油、芥花籽油、“万年油”危险、你会喝酒吗？、啤酒的利与弊、水，生命之源、葡萄柚：最具食疗效益的水果、不要用橘皮泡茶喝、葡萄益肾等。

    

    本书是一本让你做自己的营养师的家庭营养手册丛书，内容丰富、资料翔实，全书分为五章，主要内容有甜食有害健康、甜蜜毒药：糖精、要长寿，多吃醋、少吃盐长命百岁、植物油并非多吃无害、认识橄榄油、芥花籽油、“万年油”危险、你会喝酒吗？、啤酒的利与弊等。

第一章 新开门七件事：糖醋油酒（水）果蔬茶
代糖会致癌吗？
营养瑰宝——蜂蜜
甜食有害健康
甜蜜毒药：糖精
要长寿，多吃醋
少吃盐长命百岁
植物油并非多吃无害
认识橄榄油
芥花籽油
“万年油”危险
你会喝酒吗？
啤酒的利与弊
水，生命之源
葡萄柚：最具食疗效益的水果
不要用橘皮泡茶喝
葡萄益肾
吃水果勿过量
“饭后果”是个好习惯
奇异果好吃又实用
大自然慷慨赐予的蔬果疗病法
“百菜”不如白菜
如何有效吸收蔬菜中的铁质？
急冻蔬菜营养不低
吃菜吃得不当会更胖
不可不知的饮食禁忌
吃蔬菜可防老年痴呆
“韩国人肯定吃了大蒜”
吃蒜也有学问
进食蔬果，小心农药
发芽长老茵的果蔬能吃吗？
西芹降血压有待证实
胡萝卜助降胆固醇
防癌抗衰老的明星：番茄
韭菜还是青色的好
西兰花含抗癌元素
芦荟
饮茶四季有别
“药疗百病，茶治百疾”
第二章 养生误区
第三章 莫拿美味赌健康
第四章 药膳同源：食补VS药补
第五章 营养常识ABC

书摘
春饮花茶：花茶吸附鲜花香气的性能强，香气宜人、味醇甘爽，春饮花茶可散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发。
夏饮绿茶：绿茶又称未发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。此茶冲泡后水色清冽，幽香四溢。在气候炎热、易耗气伤津的夏季饮用，具有清热解暑、解毒止渴的作用。
秋饮青茶：青茶是综合绿茶与红茶的加工技艺，经半发酵而成。秋季气候干燥，易耗肺气，而此茶性味不寒不热，能消除人体内的燥热，达到清燥生津之功效。
冬饮红茶：红茶性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。
一、早餐宜早。人体经过一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进食，精神才能振作。
二、宜细嚼慢咽。这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。
三、宜暖。中医认为，胃喜暖恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量，才利于胃的消化吸收，否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。
四、宜少。在日常饮食中暴饮暴食伤身体，保健养生，要做到善食、善节。
五、宜软。坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，烹煮饭菜应以烂熟为好。
六、宜淡。中医认为，多食咸，伤骨；食辣，伤肝伤脉；食酸，伤脾伤筋；多食甜，伤肾伤肉。因此，节制饮食，多吃淡味，于健康大有益处。
七、宜素。常吃蔬菜、豆制品有利健康，不易发胖，还具有防癌抗癌作用。
八、宜坐。保健专家指出，边走边吃，不卫生：蹲着进食，不利消化。因此，坐正用餐，对身体健康十分有益。
九、宜静。用餐时，宜安静地品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。
如何有效吸收蔬菜中的铁质？
铁质是人体所需的一种重要矿物质。人体内含铁约4—5克，大部分以血红蛋白形式存在红血球内，其功能是负责输送氧气到身体各部分。若长期不能吸收足够的铁质，会影响血红蛋白的制造，从而引致缺铁性贫血。
铁质是以两类形式存在于食物中的：
1、血红素铁(Heme Imn)——主要在动物组织的血红蛋白及肌红蛋白中找到，如牛肉、猪肉、肝脏等。进食这类食物，身体会较容易吸收所含的铁质。
2、非血红素铁(Non—heme Iron)——主要在植物组织中找到，如蔬菜及豆类。这类铁质主要以氢氧化铁的形式存在，是不易被人体所吸收的。
换句话说，倘若
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