闽菜

    闽菜是福建菜的简称，它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。由福州、闽南、闽西三路菜组成。闽菜有如下几个特点，烹饪原料以海鲜和山珍为主。刀工巧妙，一切服从于味。汤菜考究，变化无穷。烹调细腻，特别注意调味。本书收集了适应家庭制作，又可上大雅之堂的珍馐佳肴108款。

    

    自从我们国家实行改革开放政策以来，人民群众的生活日趋改善，对美食的需求也与时俱进。这些年，菜谱风行一时足可反映一斑。因此，在中国烹饪协会与原商业部饮食服务业管理司组织编写了一套《中国名菜谱》以后，不少朋友提出希望，要求出版一批比较规范且能适应更广泛社会需求的普及的风味菜谱。本书的出版解决了此题。

闽菜概述
1.生煎明虾
2.五彩虾松
3.椒盐凤尾虾
4.白炒虾球
5.龙身凤尾虾
6.虾枣汤
7.干炸龙凤腿
8.海鲜酿苦瓜
9.油焗红*
10.软*粥
11.*肉鸳鸯菜
12.*冬瓜茸
13.*肉煨×肚
14.八宝红×饭
15.蟹黄白菜
16.桂花×块
17.一品×抱蛎
18.蚝仔煎
19.软炸蛎窝
20.豆腐蛎
21.鸡汤汆海蚌
22.芽心跑熘蚌
23.雀巢香螺片
24.白蜜黄螺
25 白炒鲜竹蛏
26.炸蛏排
27.蒜茸扇贝
28.爆炒蜇结
29.萝卜蜇丝
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