如何提高孩子的免疫力

    每天孩子们都会接触到细菌病毒和其它微生物，孩子在接触这些微生物时是否会得病，很大程度上取决于他们的免疫力的强弱。 《如何提高孩子的免疫力》向您提供有关喂养孩子的知识，教您如何给孩子制作营养丰富的食物来增强他们的免疫力。 著名的营养专家安娜·尼克奥斯华阐述了孩子在不同的成长和发育阶段的特殊营养需要，介绍了很多营养丰富的菜谱及其简单易行的制作方法，有助于您在家中实际制作出这些美味的食物。它还给出了很多不错的启示和建议，来帮助生病的孩子尽快恢复健康。 从孩子的婴幼儿期到青春期，通过饮食营养来提高他们的免疫力是孩子健康成长的真正奥秘所在。 本书将给您最权威、最专业、最切实可行的建议。

    安娜·丹克奥斯华，资深饮食营养专家，她对通过增加营养来提高孩子的免疫力方面有着浓厚的兴趣。她致力于孩子饮食习惯的研究并有着丰富的实践经验，同时她在因特网上向父母提供可靠的营养饮食信息。

    儿童期是每个人成长过程中极度脆弱、易受病毒攻吉及感染的时期，精心照顾好您的孩子，提高他们的免疫力是保障他们健康成长的关键。在过去的30年中，许多研究得出结论，免疫系统虚弱与营养不良有着非同寻常的联系，对孩子来说尤其如此。加强营养对提高孩子的免疫力起着十分重要的作用。

第一章 千焦耳能量和蛋白质
千焦耳和孩子的免疫力
小儿发育所需的能量和食物
挑食的孩子
幼儿过早食用低脂肪膳食的影响
儿童的超重问题
孩子的能量需求
强健的免疫系统所需的蛋白质
食物的蛋白质含量
满足孩子每日的蛋白质需求
第二章 抗感染的维他命
维他命A控制着遗传基因的表达方式
感染减少了维他命A的贮存数量
孩子的维他命A需求
第三章 增强免疫力的铁
少儿对铁的需求不断增长
孩子的饮食中缺乏钱吗？
处于铁缺乏风险中的孩子
各种不同类型的铁
早餐谷类食物
如果您的孩子不吃肉
补充铁质
第四章 锌的抗感染角色
锌和免疫细胞
病毒繁殖
锌的抗氧化特点
孩子们食用了足够的锌吗？
锌的食物来源
补锌
第五章 抗氧化营养素对抗自由基
病毒感染的预防
维他命C
维他命E
硒
铜
类黄酮和孩子的免疫力
饮食中的抗氧化水平
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第六章 应用生物工程制造的食品：功能食品
第七章 素食饮食和免疫系统
第八章 孩子生病期间的膳食
第九章 用营养品来增强孩子的免疫力
第十章 锻炼有助获得良好的免疫力
第十一章 均衡营养以增强孩子的免疫力
附录一：术语汇编
附录二：菜谱索引
附录三：数量转换

书摘
感染减少了维他命A的贮存数量
急性感染会耗尽体内维他命A的贮存量。所以，一些科学家认为如果一个孩子生病了，已经规定的每日维他命A需求量不一定能满足他（她）此时的日常营养需求。维他命A的标准用量是按照这空虚标准来制定的；它能防止健康孩子的营养缺乏。研究者们在研究确定到底多少维他命A需求才是最适宜生病孩子的需要的。不要擅自决定给您的孩子补充维他命A，因为大剂量或长时间服用会导致人体中毒。至于维他命A的补充问题，第九章会作一个详细的解释和说明。
那么此时应该怎么做才能避免危险的产生呢?如果您的孩子经常发生周期性的呼吸道感染或其他感染，此时您所需要的最好的最谨慎的做法就是：立即考虑孩子的症状是不是属于维他命A缺乏。如果您肯定孩子是缺乏维他命A导致的感染，就应该带着您的孩子去看医生并请求医生做抽血化验，它能很快测出您孩子的维他命A水平。如果维他命A含量太低，医生会决定给您的孩子注射一针维他命A，以使其水平迅速升上来。但要想维持其水平，您就要特别重视孩子的饮食了。从饮食方面给孩子补充足额的维他命A的营养。这是一项长期而重要的任务，只有这种方法才能切实地防止维他命A流失并防止出现反弹。
继续阅读下面的文章，弄清如何确定孩子是否从食物中获得了足够的维他命A。孩子的维他命A需求
孩子的每千克体重所需求的维他命A用量比成年人多。婴幼儿的日常建议需求量是300毫克；4 ～岁的儿童的需求总量就要上升到350毫克；对于8～11岁的较大儿童来说，他们的需求总量就要达500毫克。记住了，孩子吃得比成年人少，但维他命A需求量却比成年人多。所以，孩子们的食物中所含的维他命A必须比成年人的食物中所含的维他命A要多才行。简单地说，就是孩子吃进的每一口食物都必须包容更多的维他命A。
维他命A的食物来源
维他命A含量最丰富的食物是肝脏．但也没有必要把肝脏作为孩子每天饮食的一部分．除非没有其他维他命A含量高的食物可食用。奶制品、蛋类和油脂类鱼(如鲑鱼、青花鱼、沙丁鱼等)都是很好的富含维他命A的食物。
如果您喜欢让孩子吃肝脏，就应该牢记，它的维他命A含量是极高的。经常吃肝脏会造成维他命A的含量超过标准，过多的维他命A反而会变成有毒的维他命A。例如，10克烧猪肝含有3540毫克的维他命A——那是小儿日常维他命A需要量的10倍之多。所以，尽量避免给孩子吃太多的肝脏食物，尤其是婴幼儿。堆他命A的替代物
含有维他
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