汤·煲·羹——迷你食谱
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内容提要：
中国饮食文化历史悠久，源远流长，博大精深，是中华民族的宝贵财富。其名菜佳肴数不胜数，且色、香、味、形、器五美俱全。而汤、煲、羹以其独特的魅力，成为肴馔中的重要组成部分，千家万户的餐桌上必不可少的一个“靓”点。
汤、羹基本属于同一种烹调方法，区别在于汤大多不勾芡，而羹大多勾芡。在我国大部分地区都有喝汤、羹的习惯。不同的是，有的饭前喝，有的饭后喝。 编入本书的汤、羹、煲，选材力求适于家庭制作，而且融合中西、南北的不同风味。 作者简介：
编辑推荐：
为了满足广大读者对饮食基本知识的需求，提高公众自我保健、自我服务的意识和能力，本着通俗易懂、科学性与实用性相结合、可读性与趣味性相结合的原则，我们组织编写了这套《迷你食谱》。
目录：
汤
1 醋椒甩果汤 2 清汤鱼唇 3 枸杞雏鸽汤 4 番茄鸡蛋汤 5 乌鸡白凤汤 6 清汤鱼翅 7 罗宋汤 8 酸菜白肉粉丝汤 9 鱼丸汤 10 虾仁紫菜汤 11 粉汤 12 雪菜肉丝汤 13 腰片汤 14 当归生姜羊肉汤 15 鲍鱼汤 16 豆腐海带汤 17 红菜汤 18 火腿银鱼汤 19 氽煨里脊片汤 20 清汤燕菜 21 红枣木耳汤 22 苔菜肉丝汤 23 二冬汤 …… 煲 羹 |