长沙大众菜点
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内容提要：
湖南菜有着多元结构，它包括湘中地区、湘南地区、洞庭湖区和湘西山区三种不同地方风味。其中长沙地区的菜品，则是湘菜的精华集成和杰出代表。它以其品种多，取料精、制作巧、味感强而富有地方特色，赢得了海内外的佳宾和美食者的极大喜爱和诸多赞誉。《长沙大众菜点》，顾名思义，编入的主要是适合大众需要的经济实惠的中低档菜肴和小吃，其中既有素享盛誉、脍炙人口的传统菜点，又有近一时期在继承传统基础上发展起来的创新品种。
作者简介：
编辑推荐：
湖南地处长江中游，气候温和，物产丰富，天时地利，人文荟萃。优越的地理环境和优秀的文化传统，为湖南的饮食文化的发展创造了有利条件。湖南菜简称“湘菜”，源远流长，根深叶茂，在几千年的悠悠岁月中，经过历代的演变和变化，逐步发展成为中国著名的八大菜系之一。
目录：
第一篇 毛家菜
（毛主席来湖南常用的菜肴） 芙蓉鱼排 原蒸浓汤水鱼 芙蓉鲫鱼 银丝鲫鱼 清蒸鲢鱼划水 沙锅鳙鱼头 鳅鱼羹烩干丝 鳅鱼羹蒸蛋 油酥火焙鱼 焦炸鳅鱼 东安鸡丝 麻辣鸡片 九味鸡 红煨方肉 炒回锅肉 红煨狮子头 寒菌炖肉 海带肉丝 云耳肉片 酸白菜肉丝 红椒炒油渣 腊从、腊鱼合蒸 沙腊牛肉 苦瓜炒腊肉 藜蒿炒腊肉 腊鱼茸烧白菜苞 冬笋牛肉丝 芋头炖牛肉 煎焖牛肉饼 沙锅炖狗肉 金钩炒荠菜 红烧寒菌 烧茄子 炸土豆丸 腐卤薄片冬笋 芋头和萝卜菜 炒马齿苋 炒甜菜 炒空心菜 鸡油冬苋菜 珊瑚黄瓜 香菇菜苞 蕨菜炒春笋 炒红薯叶梗 炒南瓜荪 家常豆腐 油酥腊八豆 奶汤生蹄筋 奶汤冻菌白菜苞 菠菜三鲜汤 第二篇 长沙菜肴 冷菜 素菜·甜菜 炒熘煸爆菜 烧焖煨烩菜 炸煎蒸炖菜 汤菜 海味菜 第三篇 长沙小吃 甜品 咸品 |