美味台菜
内容提要 ：
我虽然会做许多菜，但最拿手与喜爱的仍是台湾菜，我觉得台式的年菜，最适合家人和朋友过年团聚，许多菜都是不怕回锅，反而越炖越好吃的，而一些火锅汤类也有弹性，如果客人来了，多加一些料，又变出一大锅。这不禁让我想起每年过年，家里好像总是在开流水席。
许多菜色香味美，做法也不麻烦，也许你只是忘了其中一个诀窍、一个步骤。让我在这里把我对台湾菜的一些心得、一些经验告诉你，希望这23道好吃又好做的菜，能唤醒你味蕾的回忆。
编辑推荐 ：
走进餐饮界好像是顺理成章、自然而然的事，从小看着爱做菜的妈妈，总是大瓶小瓶地腌泡、大锅小锅地炖煮，十分热闹，我只跟在旁边看，就觉得很有趣。8岁时就在家里开的小吃店中跑进跑出，做菜总比书本吸引我。
作者简介 ：
施建发，人称“阿发师傅”，虽拥有许多头衔与经历，但仍以创新与变化新菜式来激励自己。从台菜与日本料理入门，28年丰富的实战经验，除了本身的厨艺令人佩服，对后进的传授与提携、赴国际宣传与推广中华美食也不遗余力。电视美食教学更广受观众喜爱。著有：《家庭台菜套餐》、《饮食男女食谱》、《虾料理》、《蟹之味》等书。
目录 ：
葱油鸡
四宝菜头汤 鱼翅佛跳墙 刈菜鸡锅 排骨菜心汤 咸菜蒸鸭 沙锅鱼头 稻香烧酒鸡 鱿鱼螺肉蒜 肉酱番茄锅 炒蛤 发财有余 蹄膀卤笋丝 菜头卤猪脚 香油粉肝 下水羹 墨鱼炒韭菜花 葱烧芋香排骨 红烧鲜鱼 冬笋圆白菜 菜脯芋丝 香菇炒米粉 什锦地瓜粉圆 |
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