150道西式酱料
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内容提要：
探索世界的旅程，就从酱料开始
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作者简介：
董孟修，曾任台湾王品强朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木吉他连锁西餐厅行政总主厨、香罗客西餐厅主厨、音乐石餐主厨、迪门西餐厅主厨兼店长，木船民歌西餐厅主厨、美琪饭店吧台长等职位。出版过《你最想学的40道南洋料理》，并不定时在《快乐厨房杂志》发表作品，其他料理书陆续出版中。目前在杨桃烹饪学校授课，意大利面班班爆满，另有大受欢迎的意大利料理、南洋料理与冰品等课程，正在陆续开课中。
编辑推荐：
今日我们处在世界无国界的状态下，高呼地球村、国际观……种种观念，世界的距离似乎拉近了不少，去意大利就好像到你家隔壁巷子一样，然而来匆匆去匆匆的旅游或商务行程，真能让你了解多少异国的文化民情？
其实，美食最能展现异国风情，各国料理已经悄悄在街头巷尾出现了，，超市中也随处可在架上取得异国食材、香料。透过各国的美食可以进一步认识各国的文化生活；透过酱料，尝到各民族经历的酸甜苦辣。比如随处迁移、居无定所的吉普赛人在喝完咖啡后，用咖啡的残渣来占卜自己未来的命运；巧克力被法国人当作感情受创的疗伤药…… 目录：
探索世界的旅程，就从酱料开始
西式酱料成员总动员 基本高汤制作 牛高汤 红高汤 鸡高汤 鱼高汤 蔬菜高汤 面包奶油抹酱篇 大标面包酱 蕃茄大蒜面包酱 田螺酱 田螺奶油酱 奶油咖喱酱 奶油蒜味酱 奶油抹酱制作秘诀 前菜酱料篇 红酒洋梨调汁 示范料理：红酒洋梨 红酒巧克力梨调味汁 香橙酒蛋黄酱 百香果炸墨鱼味汁 示范料理：百香果炸墨鱼 示范料理：奶酪汁虾仁 示范料理：乳酪虾球 来自地中海的恩赐 液体黄金橄榄油 来自太阳神的礼物不老仙果蕃茄 沙拉酱篇 示范料理：马铃薯沙拉 示范料理：冷牛肉沙拉 示范料理：蝴蝶面鸡肉沙拉 示范料理：油醋蕃茄 主菜酱料篇 示范料理：香煎菲力牛排 示范料理：沙理亚宾牛排 …… 酱料保存有一套 甜点酱料篇 糖——来自天上恩赐的甜头 诉出人间的缠绵爱恋巧克力 索引 书摘：
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