35种包子馒头
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内容提要：
香甜松软的镘头，咬一口满嘴芳香，还带人Q劲口感；搭配的夹层内馅则可甜 可咸，所以馒头和刈包又称为“中国的汉堡 ”而它素雅的外观 ，低糖、低油的健康取向，岂是汉堡可媲美的呢？
包子馒头中不脱发面、烫 面]、冷水面等基本面食做法，其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷…………由此变化出数十种风鼓掌，而包子的内馅可有数百种变化。调 好鼓掌的风馅冷藏过再包制，鲜 美的肉汁滋味叫人难忘。而呼种甜 馅更是香甜可口。
本书将详细地告诉你，如何做出不须添加漂白剂即可白嫩、光滑的产口外观，且每样材料都随手可得又经济简便 ，作者连爱卿曾任教于乔治高工、杨桃烹饪学校等，作者连爱卿普任教于乔治高工、杨桃烹饪学校等，教学近10年，目前出过15本食谱及多个电视食谱幕后广告，著有《台湾地方小吃》、《干面酱》、《美味便当DIY》《腌渍菜泡菜》等书籍。
作者简介：
编辑推荐：
本套食谱完整收录呼款中西美仞从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐外吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。
赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至新好友吧
目录：
导读
松软带Q 的秘诀一包子馒头面团基础做法 事行准备 面团制作 蒸的基本功 煎的基本功 甜咸包子滋味丰富 馅 包 广式叉烧包 蛋黄鲜肉包 海鲜包 健康素素 包 川味麻辣包 上海水煎包 牛肉煎包 小笼汤包 卤肉割包 绿豆沙包 芝麻包 芋泥包 白豆沙包 枣泥包 奶黄包 芋头红豆三角包 破酥包 各味馒头 口感十足 色 形 白馒头 全麦健康馒头 蔬菜馒头 鲜奶馒头 双色馒头卷 葱香花卷 烘烤椒盐花卷 杂粮粗纤馒头 枣子馒头 山药枸杞养生馒头 抹茶蜜豆馒头 银丝卷 包子馒头 的另类料理 碎果仁巧克力馒头 起酥馒头 奶酪馒头本明治 山药鲜 肉一口贴 山东狮子头 酥炸鲜肉包 书摘：
插图：
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