云南名吃
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内容提要：
人类的历史，就是生活的历史。“生”就是“性”，用以保障人类“种”的延续。“活”即用“舌”尝遍由“水”滋养生长的动、植物的千滋万味，也就是用“饮”与“食”，来维护人类个体的生存。因此，先贤智者概括曰：食、色性也，饮食男女，人之大欲存焉。饮与食，是值得关注的大事。
作者简介：
编辑推荐：
云南饮食的第二个同心圆包括了四个不同地区：滇西南西双版纳和德宏地区；滇西和滇西北的大理、丽江和迪庆地区；滇东和滇东北的曲靖和昭通地区；滇南玉溪和建水等地区。
目录：
云南饮食纵横谈（序）
住干栏房的人们 绿色的都是菜 会动的都是肉 蘸料突出 腌、烤、炸与生吃发达 糯与竹 茶的丰韵 骑马民族的后裔 便于储存的肉类食品很多 带有油脂的茶类饮料突出 颇具特色的乳扇、面饼精致 口味奇异的宫廷佳肴犹存 石门道南的食俗 杂粮众多，粗粮细作 咸菜家常，制酱尤著 宜威火腿，饮和食德 坝子山区，餐菜各殊 鱼米之乡的调鼎 百味纷呈的省城 饔飧内外别有味 附录一 吃什么，还可以吃什么 附录二 滇味小吃谈荟 参考文献 |