动物检疫检验彩色图谱

    本书共分 7章，包括猪、牛、羊、禽等动物疾病59种、组织器官病变40余种、动物肿瘤10余种，共有彩色照片653幅。本书收录的一些疾病的原色照片，较完整地反映了这些疾病发生、发展和转归的典型性、特征性的症状与病变，对指导生产实践、教学、科研具有重要价值。
本书既可作为动物检疫人员的实用工具书，也可作为兽医工作者的参考书，还可作为大专院校相关专业面向21世纪课程教材《动物性食品卫生学》《动物防疫与检疫学》《动物病理学》的配套教材。

    孙锡斌，1935年生，教授。1963年毕业于东北家学院兽医系并留校任教，1975年调华中农学院，从事动物性食品卫生教学和科研工作。长期主持肉品卫生快速检验技术研究及肉品卫生快速检验技术的推广应用科研项目，并获省、部级一、二等奖。主编有《动物性食品卫生检验》、《兽医卫生检验学》、《动物检疫手册》等书，编剧和策划大型教学录像片《兽医卫生检验学》。 程国富，湖北红安人，1963年生，博士，副教授。主讲家畜病理学、动物疾病病理学。现任华中农业大学动物医学院副院长，中国畜牧兽医学会兽医病理学会常务理事，中国畜牧兽医学会兽医病理学分会中南区秘书长，湖北省畜牧兽医学会理事，湖北省畜牧经济学会理事，中国农工民主党湖北省委委员。主持或参加多项课题研究，发表教研论文11篇，科研论文33篇，参编著作4部。2003年获湖北省教育系统教书育人先进个人。 徐有生，云南弥渡人，1941年生，农业推广研究员。曾任云南省曲靖地区畜牧兽医站站长，曲靖市动物卫生监督所，兽药监察所所长，现任云南省原种猪总畜牧兽医师。1979年7月，首次在云南省师宗县发现中国动物蓝舌病。曾主持水牛恶性卡他热、马鼻疽、马传贫、羊梅迪－维斯纳病等多项课题研究，并获多项省、部级一、二等奖。主编《云南省曲靖地区畜禽疫病志》等著作。曾被评为省、地、市有突出贡献的科技人员和先进个人。

    

前言
第一章 动物觉人畜共患疫病
一、炭疽
二、狂犬病
三、口蹄疫
四、布鲁氏菌病
五、猪丹毒
六、牛海绵状脑病
七、结核病
八、李氏杆菌病
九、破伤风
十、痘症
十一、坏死杆菌病
十二、禽沙门氏菌病
十三、禽流行性感冒
十四、鸡葡萄球菌病
十五、猪链球菌病
十六、附红细胞体病
十七、旋毛虫病
十八、猪囊尾蚴病
十九、棘球蚴病
二十、肉孢子早病
二十一、牛日本血吸虫病
二十二、肝片吸虫病
第二章 动物常见其他疾病
一、蓝舌病
二、猪瘟
三、猪细小病毒感染
四、猪伪狂犬病
五、猪繁殖和呼吸综合征
六、鸡新城疫
七、鸡传染性支气管炎
八、鸡马立克氏病
九、难传染性法氏囊病
十、兔病毒性出血症
……
第三章 常见淋巴结病变
第四章 组织器官病变
第五章 病死畜禽肉和品质异常肉
第六章 动物肿瘤
第七章 动物肉种类鉴别
附录一 一、二、三类动物疫病病种名录
附录二 中华人民共和国国家标准——畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程（GB16548-1994）

防止动物疫病尤其是人畜共患疫病病原微生物对肉品的污染，是肉类及肉制品的主要卫生安全问题之一。从公共卫生观点看，人畜共患病大多数是通过动物及其产品传染给人的，由于家畜特别是肉用动物与人类频繁接触，所以动物及其产品在人畜共患疫病的流行病学上起着重要作用。
当动物患某种人畜共患疫病时，能通过屠宰、加工、搬运以及烹饪和食用等环节，使人感染同类疫病，严重威胁人类健康。因此，必须加强从动物的养育到屠宰、加工、运输、贮存等环节的全程控制，加强兽医卫生管理、卫生监督与检验以及无害化处理，以确保消费者健康和防止动物疫病传播。
疽是由炭疽芽胞杆菌(Bacillus anthracis)引起的人畜共患的一种急性、热性、败血性传染病。家畜中以牛、羊、马属动物最易感；猪有一定的抵抗力，常取慢性经过，以局限性咽型炭疽为多见。本菌在病畜体内或死亡后未解剖的尸体内不形成芽胞（图1.1-1，1.1-2），一旦炭疽杆菌暴露于空气中，就会形成芽胞（图1.1-3），芽胞杆菌对外界环境条件有强大的抵抗力。
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