食雕技法综合篇——食品装饰巧
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内容提要：
这本书，较之以前所出版的烹饪雕刻书籍进行了一些创新的尝试，例如在摄影时，必变以往模式，运用新的摄影方法使作品视觉效果有所改变，更有特色。又如，作品以图例为主，每件作品都有名称、用料、工具、工艺流程等内容，对一些有技术难度的作品不做了说明，讲解其中的技术重点和难点及在雕刻过程中的注意事项，在实践中如何运用等知识。这样既方便了读者学习、借鉴、赏阅、更主要的是解决了雕刻作品与烹饪实践相互联系的问题。
作者简介：
重庆合川人，北京宁芳德艺烹饪技术培训中心主任，中国烹饪协会会员，北京烹饪协协会会员，北京市食品协会食品雕刻专业委员会副秘书长，擅长川菜烹调、冷菜拼摆和食品雕刻，尤善人物、仕女、浮雕等大型食雕作品与大型烹饪展台的设计制作。
1999年6月友加北京市第三届烹饪服务大赛获金奖。
2000年参加全国于年烹饪服务大赛获银奖。
2002年5月参加首都营养美食技艺大赛获热菜金奖、冷菜金奖、果蔬雕刻金奖。
其作品曾多次在《中国烹饪》、《四川烹饪》、《东方美食》、《前卫美食》、《快乐厨房》、《烹调知识》等专业刊物上发表。
目录：
绪论
——关于食品雕刻的几点认识 食品周刻作品实例 鱼跃 螳螂捕蝉 鲤跳龙门 海螺 金龙吐珠 回首 金鱼 虾篓 戏浪 鹦鹉 盘龙 晨曦 螭吻 嘲风 金龙送宝 飞鹤祝寿 雄鸡报晓 鹤舞 献寿 高山流水 海沫雕刻作品实例 华表 蛟龙扬威 龙虾 一代天骄 搏 关公 魔立红 嗷嗷徒哺 争先恐后 布代和尚 如祥如意 虎啸 紫竹岩 嫦娥奔月 仙女散花 翠鸟逐鱼 莲蓬鲤鱼 蟹篓 行龙 鳌 平安吉祥 鹰头 凤戏牡丹 龙凤呈祥 寿星发财羊 女子头像 鹰 圣诞老人 仕女 父与子 月光鸳鸯 …… 雕刻作品上色实例 |