肉类——商品国际工贸指南译丛
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内容提要：
肉食品属于高价值产品。 国际肉类贸易值每年都以数十亿计，肉类贸易的流动呈现出错综复杂的局面，许多国家都以某种形式参与其中，不管是为了满足国内市场需求还是为了出口，都想方设法用各种手段来支持当地的生商并保护这一产业。肉类加工和保鲜技术日益先进，高质量肉类的贸易规模不断扩大。
本书首次对世界肉类市场进行了综合分析，并对世界肉类产业按地区进行了全面论述。力图通过对现状的解释和过去十几年发展的描述，努力勾画出21世纪初的主要贸易模式。本书把WTO的有关规定和主要政策放在了第1章。在接下来的几章里，比较详细地介绍了世界肉类产业的总体情况，哪些国家的出口在扩大，主要进口市场在哪里，以及不同市场的价格情况，等等。 对于国际贸易中比重较大的主要4个品牌，牛肉、羊肉、猪肉和家禽肉，本书每一章都有不同程度的介绍。本书还插入了很多详实的统计图表，图文并茂，尽可能多地列出了一些有用的数据，以便为那些希望深入了解情况的读者提供全面的参考资料。本书中的数据来源广泛而权威，这些数据充实了许多细节方面的内容。 本书是业内权威人士的智慧结晶，对相关问题的阐述见解独到，是肉类生产加工者、进出口商、政府部门工作人员等从事肉类国际贸易及相关业务人员的必备读物。对那些希望了解世界肉类贸易发展最新动态的人说，相信书中的内容是非常有用的资源。 作者简介：
珍妮弗·斯潘塞，长期在密尔顿·凯恩斯肉类和牲畜委员会工作。1983-1988年，她担任欧洲经济共同体联络官，往来于英国和布鲁塞尔之间，参与了共同农业政策对肉类工业影响 工作。其间她在很多出版物和贸易杂志上发表了大量文章，并与人合著和编写了大量关于和国际肉类产业的专题报告。同时，斯潘塞还担任肉类和牲畜委员会下属的经济服务公司的经理，她把一个原来靠企业资助的团体转变成为一个商业公司，领导了市场信息系统开发和运营工作。
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目录：
《商品国际工贸指南译丛》总序
前言 1 政策和支持措施 世界贸易组织 出口补贴 市场准入 国内支持 、 非贸易事项 欧盟中期报告 美国农场法案 2 生产 牛肉 概况 产业结构 趋势 发展前景 羊肉 概况 产业结构 趋势 发展前景 猪肉 概况 产业结构 趋势 发展前景 家禽肉 概况 产业结构 趋势 发展前景 3 消费 牛肉 世界概况 欧盟概况 羊肉 世界概况 欧盟概况 猪肉 世界概况 欧盟概况 家禽肉 世界概况 欧盟概况 4 出口 牛肉 羊肉 猪肉 家禽肉 5 进口 牛肉 羊肉 猪肉 家禽肉 6 价格 附录1 欧盟共同农业政策 附录2 世界贸易组织农业谈判 附录3 术语 附录4 资料来源 附录5 关于表格和数据的几点说明 书摘：
书摘
俄罗斯 20世纪90年代末，俄罗斯的家禽业经历了一场严重的危机，全行业几乎瘫痪。经济困难、饲料供应和良种培育缺乏、生产效率低下等问题造成了单位生产成本过高。1998年秋经济危机引发的卢布贬值在一定程度上保护了国内市场免遭进口冲击，但国内市场也已严重萎缩。 匈牙利 从世界水平看，匈牙利是家禽肉生产小国，但它一贯就是欧盟市场的主要供应国，特别是对奥地利、德国和意大利市场的供应。20世纪90年代从中央集权制向市场经济转变的经济调整时期，由于利润率的大幅下滑造成行业的严重衰退。这种结果主要是由于取消了对投入、饲料和杂费的补贴而造成的。此外，市场需求减少也是其中原因，一方面国内市场消费者收入下降而家禽肉涨价；另一方面，出口市场特别是俄罗斯这个大市场需求减少。这个行业在国有企业遭遇破产及私有化以后，经历了大规模的调整。 产业结构 就家禽肉主要出口国的产业结构来说，美国最为坚实。它的集约化程度高，经济规模也最大。Tyson食品公司以其25％的市场份额占有率位居行业老大。仅“五大”公司的市场份额就达55％，这显示出国际市场上的另一个重点出口区欧盟所面临的竞争压力。欧盟家禽肉的产量只有美国的60％，而其中“五大”公司占不足25％。 巴西饲养和加工的领头企业是Sadia和Perdigao，两家公司加起来占20％的市场份额。它们在出口市场中占有相当的比重，与“五大”公司共同拥有35％的市场占有率。从中期来看，行业内集约化程度的提高意味着中小型企业数量的减少。对出口具有重大影响的是外国公司对巴西家禽业的投资，包括已收购了巴西第四大家禽企业Frangosul的法国Doux公司。 泰国最大的企业是卜峰集团，它的市场份额为15％。 欧盟家禽肉产业的集约化程度要高于红色肉类产业。虽然就市场开发力度而言，它占有一定优势，但与美国家禽业相比，它的集约化程度并不高。从各自国家的水平看，“五大”公司的集约化程度多数在50％以上，北欧国家则高达60％，但西班牙和意大利等南欧国家则稍低一些。 欧盟最大的两家公司法国Doux和Bourgoin公司占欧盟总产量的12％，这其中的部分原因就是他们已经扩张到了欧盟其他国家，特别是西班牙和德国。意大利的／kiaVerona公司和Hillsdown集团(现已被英国Grampian公司收购)曾是欧盟另外两大加工企业，但它们的重要性现在相对下降了。 趋 势 所有肉类中，家禽肉产业增长最快 …… |