琼胶和卡拉胶的生产和应用
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内容提要：
琼胶和卡拉胶老师由红藻类提取的海藻胶，它们在食品工业、医药、生物化学检验、科学研究以及轻工业等许多领域中有广泛的用途，而且前景日益看好。目前国内的生产厂家大多规模小，设备简单，工艺较落后，产品的质量档次较低，多年来在低水平徘徊，与国外相比有一定差距。本书力图向读者提供尽可能新的信息，介绍国外90年代的最新情况，以促进我国的生产发展。本书内容包括理化性质介绍、生产工艺、产品规格、检验分析方法和用途等方面。内容力求详细全面，图文并重，理论和实用相结合。本书适合生产、科研和教学人员阅读。
作者简介：
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目录：
第一章 琼胶
一、定义和发展简史 二、琼胶的原料 三、琼胶的性质 四、琼胶的化学结构 五、琼胶的生产 六、琼胶的级别和质量标准 七、琼胶素 八、琼胶的应用 九、琼胶的检验与分析 第二章 卡拉胶 一、定义和发展简史 二、卡拉胶的不同类型和原料 三、卡拉胶的化学结构 四、卡拉胶的理化性质 五、卡拉胶的生产 六、卡拉胶的质量标准 七、卡拉胶的应用 八、卡拉胶的检验与分析 附录1 琼胶（美国FCCⅣ标准，1996） 附录2 卡拉胶（美国FCCⅢ标准，1981） 附录3 对西格玛（SIGMA）公司1992年产品目录中琼胶和琼胶糖技术数据的比较分析 附录4 生活饮用水卫生标准（GB5749-85） 附录5 污水综合排放标准（GB8978-1996） 附录6 常用酸碱浓度 主要参考文献 1 琼胶部分 2 卡拉胶部分 |