甲鱼原名鳖，又叫脚鱼、团鱼、圆鱼、水鱼、清鱼、王八、神守，或称中华鳖、中国鳖。属于爬行纲，龟鳖目，鳖科，鳖属。
甲鱼是水产品中营养丰富，味道鲜美的佳肴，在医药上有滋阴除热，破结软坚的功能，系民间常用药物，又是我国出口创汇的重要水产品，经济价值甚高。
甲鱼为杂食性动物，喜食动物性饲料，在天然水域中，幼年甲鱼摄食水蚤、水生昆虫、蝌蚪、小虾、水蚯蚓等，成年甲鱼摄食螺蚌、泥鳅、小鱼、动物尸体和内脏，也摄食植物性饲料。
甲鱼营养需要的研究起步较晚。70年代初，日本饲养甲鱼以新鲜鱼或蚕蛹为主要饲料，后来逐步采用市场上购买的鳗鱼配合料。迄今，日本已有数家公司专门出售甲鱼配合饲料，并形成系列化和工业化。国内甲鱼配合饲料（包括台湾省）起初也多以鳗鱼料为饲料，近年来，已在研制生产专用甲鱼配合饲料。
本书比较系统地介绍了甲鱼的生物学特性、营养需要、常用饲料原料、人工配合饲料的配制与加工、配合饲料营养价值的评定方法及投饲技术等。主要供具有初中以上文化程度的甲鱼养殖专业户，渔场职工，城乡水产技术推广站，城乡水产养殖爱好者阅读；也可作有关科研单位、专业学校、农村经济管理部门的参考书。
