现代家庭科学饮食方案——现代家庭科学养生宝典
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内容提要：
本书为读者提供了0岁婴儿至老年人的科学饮食方案，可谓是从小吃到老的饮食指导大全，为不同的人群提供最切身、最具体的营养建议和忠告。本书共分六篇，有基础篇、女士篇、婴幼儿篇、学生篇、职业篇、老年篇，共涉上千个问题，从与营养和饮食相关的生理知识、人体所需的各种营养素的作用、各类食品的营养价值、食品选择与储藏，至整个人生不同的年龄阶段、不同环境和生活方式下的营养问题及饮食安排，全面而系统地介绍给读者。希望读者能够明白：健康是人生的最大资本，应该为健康而科学地安排饮食，一定会吃出健康来。
本书的特点是理论与实践相结合，既建议您如何去做，又告诉您为什么要这样去做，让您不仅知其然，而且知其所以然。并且本书语言轻松活泼，趣味性强，既给了您最实用的指导，又让您增长了营养保健和饮食知识，是每个关心健康与营养的人士的家庭必备藏书。 喜欢读"这本书"的人也喜欢：
目录：
前言
基础篇 人体生理饮食探究 人体中的保健因子 合理饮食知识课堂 好好照顾自己 健康是吃出来的 女士篇 做个健康的女人 解读孕育健康新知 产褥期你该吃些什么 一个顶两个 愉快度过更年期 妇女常见病饮食保健疗法 婴幼儿篇 健康的基础 婴儿的发育 可给宝宝增加输食 以谷类食物代替乳类 饮食要适合孩子的胃口 婴幼儿常见病饮食保健疗法 学生篇 体能增强的年代 突飞猛长的时期 正值风华正茂时 考生饮食有讲究 学生常见病饮食保健疗法 职业篇 放慢生活的脚步 白领人士更需要营养 特别的爱给特别的你 排毒饮食大攻略 抗辐射需“食”分注意 中年人常见病饮食保健疗法 老年篇 老当益壮还需要调养 人到老年更自爱 合理膳食长命百岁 老年人常见病饮食保健疗法 附录一 碱性食物一览表 附录二 酸性食物一览表 附录三 食疗药膳 书摘：
蛋 类
蛋类是天然食品中营养价值极好的食品，可提供丰富的人体必需的氨基酸，且氨基酸的构成比例非常符合人体需要。蛋类也是维生素和矿物质的良好来源，对于营养不良、身体衰弱的人多吃些蛋很有好处。日常生活中，常见的蛋类主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。 鸡蛋鸡蛋中所含的蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，且相互间的比值非常适合人体的需要，吸收利用率超过95％，是天然食物中生理价值最高蛋白质。每100克含蛋白质14.7克，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，均为婴幼儿生长发育必需的营养物质。国际上将鸡蛋蛋白质氨基酸作为完全蛋白质的标准品。鸡蛋有很高的药用价值，蛋清性寒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用，可用于治疗食物及药物中毒、咽喉肿痛、慢性中耳炎等症。蛋黄味甘、性平，有祛热、温胃、镇静、消炎等功效。蛋壳有制酸止痛作用，研末内服，可治胃溃疡、胃痛、胃炎等。 鸭蛋其营养成分与鸡蛋近似，每100克中含蛋白质11.9克，脂肪13.I克，碳水化合物2.5克，还含有丰富的维生素及矿物质等。鸭蛋味甘、性凉，有大补虚劳、情解肺热、溢阴养血的功效。对水肿胀满、阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可治疗疮毒。 鹅蛋是日常食用蛋类中体积和重量最大的一种。其营养成分比较丰富，每100克含蛋白质12.3克，低于鸡蛋而高于鸭蛋，脂肪14.0克，碳水化合物3.7克，也含有丰富的矿物质及维生素等。鸭蛋碳水化合物含量较低，脂肪含量较高，因而高血脂症患者不宜多食。鹅蛋质地粗糙，草腥味较重，味道不及鸡、鸭蛋，但有大补五脏的功效。 |
