食用菌名特产品栽培新技术——名特优珍稀食用菌栽培新技术丛书

    本书介绍了我国食用菌产业历经漫长的市场竞争和严酷的自然选择，培育的29种历史名优食用菌和地方特产。目的在于能在培植名菇、研究名菇、发展名菇的基础上，创造出更多的、经得起历史考验的食用菌名特产品，推向市场，推向世界，创中国之食用菌品牌。
本书资料性及技术性并重，内容详实，方法可行，图文并茂，文字浅显，是广大食用菌培者和爱好者的良师益友，也可供大专院校有关专业的师生参考。

    科学栽培新技术是食用菌生产致富成功的关键！

总序
前言
一、徽州香菇（徽菇）栽培法
二、赣州香菇（赣菇）栽培法
三、汀州香菇（闽菇）栽培法
四、北江香菇（北江菇）栽培法
五、浙江香菇（处蕈）栽培法
六、寿宁花菇栽培法
七、五台“天花”（平菇）栽培法
八、东北榆黄蘑栽培法
九、宜丰桃红平菇栽培法
十、滇西南虎奶菇栽培法
十一、新疆阿魏蘑栽培法
十二、台湾鲍鱼菇栽培法
十三、长白山亚侧耳栽培法
十四、四蘑栽培法
十五、台蘑栽培法
十六、浏阳麻菇栽培法
十七、通江银耳栽培法
十八、漳州雪耳栽培法
十九、房县燕耳栽培法
二十、康县“康耳”栽培法
二十一、台湾毛木耳栽培法
二十二、武陵紫木耳栽培法
二十三、常山猴头菌栽培法
二十四、会同棘托竹蒸栽培法
二十五、云南干巴菌栽培法
二十六、泰山灵芝栽培法
二十七、蒙自鸡从栽培法
二十八、赣闽茶薪菇栽培法
二十九、山西真姬菇栽培法
主要参考文献

书摘
一、徽州香菇(徽菇)栽培法
徽菇，是指安徽省徽州地区所产之香菇。其特点是肉 厚、质嫩、香味浓郁、朵大、柄短、花菇和厚菇多，产量稳定。 其秋菇和冬菇较其他地区早产半个多月，而春菇则下山较 迟。徽菇的产品质量，基本上代表了我国的段木香菇。
香菇，学名为Lentinula edodes(Berk．) P eglel·，别名有香 蕈、冬菇、花菇、厚菇、薄菇、椎菇等。隶属于担子菌亚门，层 菌纲，同隔担子菌亚纲，伞菌目，侧耳科，香菇属。
(一)徽菇产区分布
祁门、东至、石台、青阳、黄山、贵池、黟县、休宁、歙县、绩 溪、旌德、泾县、宁国、南陵、宣城等地为主产区。与湖北紧邻 的大别山区及长江北岸的怀宁、望江等县，历史上也有生产。 但随着历史的变迁，特别是阔叶树资源的减少，菇区已集中 于祁门、东至、石台、泾县、黄山、黟县一带。按徽菇研究会 1992年绘制的祁门县徽菇生产示意图，全县年产菇5吨以上 的乡、村18个；年产3 ～5吨的乡、村38个；年产1～3吨的乡、 村21个。 (二)菇区自然特点
名菇的形成，一般都与当地的气候条件和自然环境有密 切的关系，尤其是历史名菇。
安徽全省自北而南为平原、丘陵、山地，地形西南高，东 北低。山地、丘陵，约占全省面积的2／3。长江以南多属低 山、丘陵，以黄山、九华山为主，一般海拔低于1000米。
淮河以北为暖温带半湿润气候，淮河以南为亚热带湿润 季风气候，四季分明。年平均气温14～17℃，1月一4～4℃，7 月27～29％：。年降雨量南部800～1 700毫米，大别山、黄山为 多雨中心。徽菇产区多为九华山、黄山之南，尤以祁门、东 至、黟县、屯溪为最著名。祁门县境内800米以下的低山、丘 陵，菇场密布，气候四季分明，温暖湿润，降雨量多。春秋季 短，冬夏季长，昼夜温差大。特别是整个皖南产菇区，海拔垂 直分布明显，黄山光明顶海拔1 841米，祁门西北面的古牛山 海拔1728米，起着北拒寒流，南接季风的作用。加上河流交 错，山泉飞溅，晴天早晚遍地霜，阴雨成天满山云，为变温结 实型的香菇生长提供了良好的生态环境。
值得一提的是，祁门、东至，直至宁国香菇产区，阔叶树 资源丰富，适宜栽培香菇的树有100余种，尤其萌芽更新迅速，数百年来保持了产菇量的相对稳定。
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