孕产妇科学营养
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内容提要：
中国儿童素质早教工程--孕产妇科学营养，根据孕产妇的生理特点和营养需求，系统地介绍了孕期和哺乳期的膳食安排，常见食谱的制作方法，孕期和哺乳期营养缺乏病的预防方法，食物的营养价值以及常用食物中营养素含量等几个方面的内容，适用于准做准妈妈的妇女和喂奶的妈妈阅读，用于指导科学合理地安排孕期和哺乳期的膳食。
作者简介：
荫士安，医学博士，博士研究生导师，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员，妇幼营养研究室主任，现为中国营养学会妇幼营养分会主任委员、中国学生营养促进会理事。1998年获国家政府特殊津贴。
承担国家级、部级或国际合作项目10多项，在国内外发表科研论文50余篇。主要从事：“九五”攻关课题——营养因素对胎儿及儿童生长发育影响的研究等。所主持的项目曾获国家科技进步二等奖、卫生部科技进步一等奖、北京市卫生局科技成果一等奖和北京市卫生局科技进步一等奖。
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第一章 孕期的生理变化
人体胚胎发育概况 胚期 胎儿期 孕期各期的生理特点 孕早期生理特点 孕中期生理特点 孕晚期生理特点 孕期的生理变化 体重的变化 血液循环系统的变化 消化系统的变化 泌尿系统的变化 内分泌系统的变化 代谢的变化 胎儿畸形的预防 化学致畸因素的预防 物理致畸因素的预防 生理致畸因素的预防 第二章 孕期营养的需求 孕期营养原则 孕期要保持适宜的体重 注意平衡膳食和合理营养 妊娠各期的膳食侧重点不同 积极预防孕期营养性贫血 不要吃不洁、变质及被污染的食物 不要吃过咸、过甜及过油腻的食品 避免刺激性的食物 孕期饮食调节 孕早期的饮食调节 孕中期的饮食调节 孕晚期的饮食调节 孕期每日摄入食物量 …… 第三章 乳母的生理特点及营养需求 第四章 食物营养价值及营养素含量分布特点 第五章 孕期营养方案 第六章 分娩期和产褥期营养方案 第七章 哺乳期营养方案 第八章 营养缺乏病的预防及常见病的营养方案 附录一 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 附录二 简易食物成分表 书摘：
书摘
胚期 怀孕最初的1—8周是人胚发育的早期阶段，在这个时期，受精卵经过分 裂、增殖和分化，形成桑葚胚、胚泡，进一步分化形成内、中、外三个胚层 ，胚胎变成圆柱形并具主要器官系统的雏形。在这个时期，胚胎发育对环境 的影响十分敏感，在某些有害因素的作用下容易发生先天畸形或出生缺陷， 这些有害的因素包括孕妇的感染(包括风疹病毒、巨细胞病毒和弓形体等)， 服用某些药物(如抗抑郁药、麻醉止痛剂、抗情绪兴奋剂和某些抗菌素等)， 孕妇接触有害的作业环境，某些必需微量营养素缺乏(涉及的营养素有碘、 叶酸、维生素B12、微量元素锌等)。 胎儿期 胎儿期发育主要为组织与器官的继续分化与生长，在第9～20周躯体增 长率极快，最后几周，体重的增加尤为显著。第9周开始胎儿的头部几乎占 据胎儿全长的一半；接着身体生长明显加快，到12周末头部比例降为胎儿身 长的三分之一；第10周时四肢活动开始，由于胎儿小，活动轻微，母亲尚感 觉不到；第12周末能分辨出男女性别；第16周末胎儿各部分大小较相称，脑 已发育，四肢活动有力，呼吸肌已开始运动；第5个月时，胎儿四肢活动加 剧，母亲已能感觉到胎动，也称为胎动期；21～24周内胎儿的体重增加一倍 ，所有的器官都已更好地发育，但由于呼吸系统仍未成熟，如果25周时胎儿 流产，通常难以存活。25～29周时早产的婴儿已能啼哭和吞咽，四肢活动良 好，虽然在优良的监护条件下尚可存活，但死亡率高。28～32周男胎的睾丸 开始下降，到足月时睾丸已在阴囊。35～38周时大多数胎儿已较丰满，面部 皱纹消失，此时出生的婴儿能高声啼哭，并已有强烈吸吮、觅食等反射，四 肢活动有力，肌肉张力发达，存活率高。（P3-4） |