鱼的食疗与药用
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内容提要：
全书共选择常见、易得的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等31种鱼，分别介绍其营养成分、性味功效、食疗方剂及药用方法。为便于读者辨认鱼的种类，还配以各种鱼的形态图。本书内容丰富，实用性强，是家庭养生保健的良好读物。
编辑推荐：
全书共选择常见、易得的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等31种鱼，分别介绍其营养成分、性味功效、食疗方剂及药用方法。为便于读者辨认鱼的种类，还配以各种鱼的形态图。本书内容丰富，实用性强，是家庭养生保健的良好读物。
目录：
一、鲤鱼
（一）概述 （二）鲤鱼食疗方 （三）鲤鱼药用方 二、鲫鱼 （一）概述 （二）鲫鱼食疗方 （三）鲫鱼药用方 三、青鱼 四、草鱼 五、鲢鱼 六、鳙鱼 七、鳊鱼 八、鲮鱼 九、鳜鱼 十、黑鱼 十一、鳝鱼 十二、鲇鱼 十三、泥鳅 十四、鲻鱼 十五、花鲈 十六、鲥鱼 十七、鳗鲡 十八、银鱼 十九、刀鲚 二十、大黄鱼 二十一、小黄鱼 二十二、鮸鱼 二十三、带鱼 二十四、鲨鱼 二十五、蓝点马鲛 二十六、鳓鱼 二十七、鲳鱼 二十八、真鲷 二十九、鲭鱼 三十、海鳗 三十一、牙鲆 书摘：
(二)青鱼食疗方
五柳青鱼 (原 料) 青鱼工条(约800克)，冬笋5。克，水发香菇、青红辣椒各25 克。 (制 法) 鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。油锅煸香葱、姜，加料酒和水， 煮沸，放人鱼，加盐煮熟，起锅。油锅留少许油，再煸香葱、姜、蒜，加冬 笋、香菇、青红辣椒(均切丝)煸炒，加料酒、酱油、盐、味精、鲜汤、醋、 糖稍煮，用湿淀粉勾芡，浇在鱼上。食鱼肉。 (功 效) 养肝明目，健脾开胃，益气化湿。 青鱼党参汤 (原 料) 青鱼工条(约500克)，党参9克，草果1克，陈皮、桂皮各l.5 克。 (制 法) 鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，人锅加鲜汤、党参、草果、陈皮 、桂皮、胡椒及各种调料，煮至鱼熟人味。食鱼，饮汤。 (功 效) 适合脾胃阳虚或气虚所致的食欲下降、胃及腹部隐痛者食用 。 茄汁膏鱼片 (原 料) 青鱼肉500克，番茄酱、红辣椒各50克，鸡蛋2个。 (制 法) 鱼肉切厚片，加料酒、盐、味精腌渍人味，加鸡蛋清、淀粉 抓匀上浆，放人油锅炸熟，捞出。锅内留少许油，煸香葱段，放人番茄酱和 红辣椒末，加鲜汤、料酒、盐、味精、糖和鱼，煮至汁浓，用湿淀粉勾芡， 淋上麻油。佐餐食用。 (功 效) 健脾开胃，养肝明目。 P37-38 |